Da der Umami-Geschmack mittlerweile an Popularität gewonnen hat, nutzen ihn Lebensmittel- und Getränkehersteller auf der ganzen Welt auf vielfältige und interessante Weise. Es gibt jetzt Umami-Bier, Umami-Wein und mit Algen angereichertes Umami-Eis. Interessant ist auch, dass die gezielte Kultivierung des Umami-Geschmacks bis ins antike Rom zurückreicht, wo man eine umami-reiche fermentierte Fischsauce namens Garu herstellte.