Estos son simplemente los poderosos antioxidantes descritos anteriormente que constituyen aproximadamente el 30 % del peso de la hoja seca del té verde Matcha. Debido a que Matcha no está fermentado, los polifenoles existen principalmente como catequinas. Las catequinas (antioxidantes) más potentes se conocen como ECGg. Lo que esto significa en términos sencillos es lo siguiente: 1 taza de Match Green Tea tiene un efecto antioxidante mucho mayor que una porción de brócoli, espinacas, col rizada, zanahorias o fresas, así como otros tés verdes y negros mencionados anteriormente.