La levure nutritionnelle contient une large gamme de vitamines B, de protéines et de fibres. En fait, c'est une protéine complète avec les 18 acides aminés, y compris les 9 acides aminés essentiels. C'est un excellent choix pour les végétariens qui souhaitent compléter leur alimentation avec des vitamines B qui se retrouvent principalement dans la viande.