现在鲜味已经受到一定程度的欢迎，各地的食品和饮料公司都在以各种有趣的方式利用它。现在有鲜味啤酒、鲜味葡萄酒和海藻鲜味冰淇淋。有趣的是，有意培养鲜味的历史可以追溯到古罗马，他们创造了一种富含鲜味的发酵鱼露，称为“garu”。