- 2 tazas de sandía sin semillas cortada en cubitos
- 1 cucharada Boku Súper Bayas
- 2 tomates medianos muy maduros, pelados y cortados en cubitos
- 1/4 cebolla roja pequeña picada
- 2 cucharadas de harina de almendras
- 1 cucharada de vinagre de vino tinto
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 3/4 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de ajo finamente rallado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 onza de queso feta, desmenuzado
- 1/4 taza de rábanos, en rodajas finas, hierbas frescas de su elección
- Haga puré los primeros diez ingredientes en un procesador de alimentos o licuadora. Vierta en una jarra y refrigere la sopa durante 1 hora. La sopa se puede almacenar en el refrigerador hasta por 2 días. Revuelva antes de servir.
- Sirva la sopa fría con queso feta desmenuzado, rábanos y hierbas frescas.