- 2 كوب بصل أبيض مفروم
- 1 مغرفة بوكو سوبر ماكا
- عدد 6 فصوص من الثوم
- 2 كوب حمص مطبوخ ، مصفى
- 1 كوب بقدونس أوراق
- 1 كوب أوراق الكزبرة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1/4 ملعقة صغيرة مسحوق فلفل حار
- 2 ملعقة صغيرة كمون
- 2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- 1/2 كوب دقيق لجميع الأغراض
- 1 ملعقة كبيرة زيت كانولا للقلي
- 3 قطع خبز بيتا
- 12 بصلة حمراء مقطعة إلى شرائح
- 2 كوب جرجير
- 4 ملاعق كبيرة صلصة تزاتزيكي أو طحينة
- أضيفي فصوص البصل والثوم إلى وعاء محضر الطعام واخلطيهم حتى ينضجوا ناعماً. يُرفع المزيج ويُترك جانباً.
- أضيفي الحمص ، بوكو سوبر ماكا ، البقدونس ، الكزبرة ، الملح ، مسحوق الفلفل الحار ، والكمون إلى وعاء معالج الطعام واخلطيهم حتى يمتزجوا جيدًا ولكن لا يهرسوا.
- أعد مزيج البصل إلى محضر الطعام ، جنبًا إلى جنب مع البيكنج بودر وكمية كافية من الطحين بحيث يبدأ الخليط في تكوين كرة صغيرة وليست لزجة عند خفقها. انقلي خليط الفلافل إلى وعاء وغطيه بغلاف بلاستيكي وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة.
- بمجرد أن يبرد خليط الفلافل ، استخدم ملعقة صغيرة من الآيس كريم أو ملاعق لتشكيل الخليط على شكل كرات (حوالي 3 ملاعق كبيرة لكل كرة). (ملاحظة: يمكنك أيضًا إضافة دقيق إضافي في هذه المرحلة إذا كان الخليط رطبًا جدًا بحيث لا يمكن سكبه).
- ضعي مقلاة كبيرة على نار متوسطة وأضيفي كمية كبيرة من زيت الكانولا حتى تكون المقلاة مغطاة جيدًا.
- نترك المقلاة تُسخن لمدة 3 دقائق ثم نضيف الفلافل واحدة تلو الأخرى ، ونقلبها على الوجه الأول لمدة 3 دقائق ، ثم تقلبها مرة واحدة وتحمير الجانب الثاني حتى ينضج الخليط بالكامل.
- انقلي الفلافل إلى صخرة تبريد مبطنة بمنشفة ورقية وتبليها بالملح على الفور. كرر هذه العملية حتى تنضج الفلافل بالكامل.
- ضعي ثلاث أو أربع فلافل داخل خبز بيتا نصف دافئ مع جرجير وبصل أحمر وصلصة من اختيارك.