Wenn Sie zu spät auf den Umami-Zug aufspringen und wissen möchten, worum es bei dieser Feinschmecker-Begeisterung geht, lesen Sie weiter. 

In diesem Artikel wird Folgendes behandelt:

• Die Definition von Umami
• Welche Lebensmittel enthalten Umami?
• Umami-Gewürz
• Die Vorteile des Umami-Gewürzes
• So verwenden Sie Umami-Gewürz
• Ist MSG in Umami-Gewürzen gesundheitsschädlich?
• Wo kann man Umami-Gewürz kaufen?

Was ist Umami? 

Süss. Salzig. Sauer. Bitter. Ihre Geschmacksknospen sind mit diesen vier Geschmacksprofilen bestens vertraut. Umami ist wie der 5. Beatle des Geschmacks: schwer fassbar und doch verlockend. 

Mit einem Wort kann Umami als herzhaft definiert werden. Aber das allein reicht nicht aus, um das einzigartige Geschmacksprofil einzufangen, das die Geschmacksknospen nicht nur in Japan, wo dieser Begriff geprägt wurde, sondern auf der ganzen Welt verwöhnt. 

Die zunehmende Beliebtheit dieses süchtig machenden Geschmacksprofils hat zur Entwicklung von Umami-Eis, Bier, Wein, Brezeln und so ziemlich allem anderen geführt. 

Herzhaft definiert laut einem Wörterbuch Speisen, die entweder salzig oder scharf, aber nicht süß sind. Aber salzig ist bereits eines der fünf Geschmacksprofile. Würzig an sich ist keines der fünf Geschmacksprofile. Der Grund dafür ist, dass die fünf Geschmacksprofile durch eine chemische Reaktion mit den 10.000 Geschmacksknospen in Ihrem Mund entstehen. Aber Schärfe wird im Gehirn registriert. 

Umami kombiniert also Würze mit einem Hauch von Nuss, Fleisch, Fett und Brühe. 

Genauer gesagt kann Umami mit zwei Worten definiert werden: herzhafte Köstlichkeit, was die grobe Übersetzung des japanischen Begriffs ist. 

Welche Lebensmittel haben ein Umami-Profil?

Fleisch, Fisch, Fischsaucen und Schalentiere sind von Natur aus reich an Umami-Profilen. Aber machen Sie sich keine Sorgen, wenn Sie pflanzlich sind. Es gibt eine Handvoll veganer Lebensmittel, die reichhaltig und schmackhaft sind, darunter Oliven, Tomaten, Nährhefe, getrocknete/pulverisierte Pilze und fermentierte Lebensmittel wie Miso-Suppe und Sauerkraut. 

Wie kann ein Veganer oder Vegetarier seinen Gaumen mit Umami verwöhnen – ohne sich ausschließlich auf diese begrenzte Anzahl pflanzlicher Lebensmittel zu verlassen? 

Betreten Sie den großen Foodie-Trend des Umami-Gewürzes. 

Das beste Umami-Gewürz kombiniert bestimmte Gewürze und andere Zutaten, die tote Geschmacksknospen wiederbeleben können!

Als pflanzliches Superfood-Unternehmen wollten wir für unsere Kunden das Beste aus beiden Welten vereinen: eine Umami-Gewürzmischung mit gesundheitsfördernden Superfoods und unglaublich herzhaften Zutaten. 

Das Ergebnis ist ein äußerst süchtig machendes, aber äußerst nahrhaftes Umami-Bio-Superfood-Gewürz.

Deshalb nennen wir es das Superfood-Gewürz. 

Umami Superfood-Gewürz enthält:

• Nährhefe
• Hanf-Herzsamen 
• Geröstete schwarze Sesamsamen
• Geröstete weiße Sesamsamen
• Knoblauchpulver
• Zwiebelpulver
• Natürlich gemahlener Pfeffer
• Korianderpulver
• Kurkuma-Wurzelpulver
• Himalaya-Salz
• Cayenne Pulver
• 20 Pilzpulvermischung (Mein Buch Super Pilze)

Die Nährhefe und 20 essbare und adaptogene Pilze machen den Großteil des Umami-Profils aus. (Adaptogene sind wissenschaftlich nachgewiesene pflanzliche Inhaltsstoffe, die Stress im Körper neutralisieren.)

Vorteile von Umami-Gewürzen

Nährhefe ist eine der nährstoffreichsten Zutaten in der veganen Küche. Es hat einen nussigen, erdigen und käsigen Geschmack. Sie unterscheidet sich von Bäckerhefe und Bierhefe, da die Hefe inaktiv ist. Im Gegensatz zur Hefe in Brot oder Bier müssen Sie sich also keine Sorgen über Hefebildung im Darm machen. 

Wenn Sie Nährhefe zu sich nehmen, müssen Sie sich keine Gedanken über die Kombination von Nahrungsmitteln (z. B. Bohnen und Reis) machen, da es sich um ein vollständiges Protein handelt. Das bedeutet, dass Nährhefe alle 9 essentiellen Aminosäuren enthält. 

Darüber hinaus ist „Nooch“, wie Feinschmecker es gerne nennen, auch eine reichhaltige Quelle aller B-Vitamine, einschließlich B12, dessen Aufnahme für einige streng pflanzliche Esser eine Herausforderung darstellt. 

Hanfsamen sind eine ausgezeichnete Quelle für essentielle Omega-3-Fettsäuren, Ballaststoffe und ein vollständiges Protein. Sesamsamen sind vollgepackt mit Phytosterinen, die dabei helfen, einen gesunden Cholesterin- und Blutdruckspiegel zu unterstützen. 

Kommen wir nun zu den Supergewürzen BōKU Umami-Gewürze, die wirklich nahrhaft sind und den Gaumen erfreuen …

Umami-Gewürzmischung

Knoblauchpulver unterstützt die Immunsystem und fördert die Verdauung und Zwiebelpulver ist reich an Antioxidantien. Koriander, bei dem es sich um pulverisierte Koriandersamen handelt (witzige Tatsache!), unterstützt die Gesundheit der Harnwege. 

Mittlerweile ist Kurkuma vielleicht das am besten untersuchte Gewürz aller Zeiten. Untersuchungen belegen, dass es starke entzündungshemmende Eigenschaften hat. 

Sogar der schwarze Pfeffer, der Cayennepfeffer und das rosafarbene Himalaya-Salz bieten zahlreiche gesundheitsfördernde Vorteile. 

Und was die Vorteile der Super Shroom-Mischung mit 20 Mischungen angeht, nun ja, das ist es ein Thema für einen anderen Blogbeitrag. 

Das BōKU Umami-Gewürz enthält 3 Gramm vollständiges Protein in nur einer Esslöffelportion. Außerdem ist es dank Hanfsamen reich an essentiellen Fettsäuren und enthält außerdem Vitamin B12 aus Nährhefe. Kein anderes alternatives Umami-Gewürz enthält so viele verschiedene essbare, funktionelle Pilze (20 Superpilze pro Portion). 

So verwenden Sie das Umami-Superfood-Gewürz

Es ist einfach. Streuen Sie einfach etwas davon auf Nudeln, Reis, Suppe, Tacos, Popcorn, Avocado-Toast, Salate, gedünstetes Gemüse und praktisch jede Hauptspeise und alles, was Ihr Bauch begehrt. 

 

Ist MSG in Umami-Gewürzen gesundheitsschädlich?

Glutamat ist eine Aminosäure, die in umami-reichen Lebensmitteln eine herausragende Rolle spielt. Mononatriumglutamat (MSG) ist ein umstrittener Inhaltsstoff, der entweder natürlich vorkommen oder als Lebensmittelzusatzstoff verwendet werden kann. Das BōKU Umami-Gewürz enthält kein zugesetztes MSG. 

Achten Sie auf Ihre Natriumaufnahme? Dann gibt es gute Nachrichten, denn das Bio-Umami-Gewürz von BōKU enthält etwa ein Achtel der Menge an Natrium wie Sojasauce pro Esslöffel. (Nur 115 mg pro Portion oder 8 % des Tageswertes.)

 

Gewürze wie Sojasauce und Ketchup enthalten zugesetzten Zucker. Das BōKU Bio-Umami-Gewürz enthält jedoch keinerlei Zucker oder zugesetzten Zucker. 

 

Wo kann man Umami-Gewürz kaufen?

Sie können kaufen Bio-Umami-Gewürz oder Bio HOT MAMI, das drei besonders scharfe Zutaten enthält (aber nicht zu scharf): Ancho-Chili-Pulver, Bio-Cayennepfeffer-Pulver, Bio-Habanero-Pulver. 

 

Superfoods und Umami in einem Super-Topping.

 

Achtung: Es macht süchtig. 

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