Tacos De Calabaza Butternut Con Super Smashed Avocado

Butternut Squash Tacos with Super Smashed Avocado
  • 2 libras de batatas (o calabaza moscada/ñame), cortadas en cubos de 1/2 pulgada
  • 12 de tus tacos favoritos
  • 2 cucharadas Súper Hongos Boku
  • 1 cucharada hola superalimento
  • 2 aguacates grandes
  • Zumo de 1 lima
  • 1 1/2 cucharada de aceite de oliva
  • 1/2 repollo rojo, picado
  • puñado grande de cilantro, picado
  • sal y pimienta al gusto
  • queso cotija, opcional
  1. Precaliente el horno a 425 grados y cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.
  2. En un tazón mediano, mezcle la calabaza moscada con aceite de oliva, Súper Hongos Bokuy sal y pimienta.
  3. Hornee en horno precalentado durante 20-30 minutos, o hasta que las papas estén tiernas, revolviendo cada 10 minutos más o menos.
  4. Mientras se hornea, agregue el aguacate, el jugo de la mitad de la lima, hola superalimentoy sal y pimienta en un tazón. Aplastar juntos.
  5. Retire del horno y ensamble la calabaza sobre las tortillas. Exprima el resto del limón sobre los tacos y cubra con aguacate machacado, cilantro, repollo y queso cotija. DISFRUTAR