- 2 libras de batatas (o calabaza moscada/ñame), cortadas en cubos de 1/2 pulgada
- 12 de tus tacos favoritos
- 2 cucharadas Súper Hongos Boku
- 1 cucharada hola superalimento
- 2 aguacates grandes
- Zumo de 1 lima
- 1 1/2 cucharada de aceite de oliva
- 1/2 repollo rojo, picado
- puñado grande de cilantro, picado
- sal y pimienta al gusto
- queso cotija, opcional
- Precaliente el horno a 425 grados y cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.
- En un tazón mediano, mezcle la calabaza moscada con aceite de oliva, Súper Hongos Bokuy sal y pimienta.
- Hornee en horno precalentado durante 20-30 minutos, o hasta que las papas estén tiernas, revolviendo cada 10 minutos más o menos.
- Mientras se hornea, agregue el aguacate, el jugo de la mitad de la lima, hola superalimentoy sal y pimienta en un tazón. Aplastar juntos.
- Retire del horno y ensamble la calabaza sobre las tortillas. Exprima el resto del limón sobre los tacos y cubra con aguacate machacado, cilantro, repollo y queso cotija. DISFRUTAR