- 1 1/2 tazas de dátiles Medjool, sin hueso
- 1 1/2 tazas de almendras crudas
- 1/2 taza de jugo de limón
- 1 1/4 tazas de leche de coco
- 2/3 taza de aceite de coco
- 1 taza de sirope de agave
- 3 tazas de anacardos crudos, remojados durante la noche y escurridos
- 1 vaina de vainilla
- 2 tazas de fresas
- 4 cucharaditas Súper Bayas BõKU
- 1 cucharada de néctar de agave
Corteza
- Remoje los dátiles en agua tibia durante unos 10 minutos. Drenar. Pulse en un procesador de alimentos hasta que los dátiles formen una consistencia de pasta espesa. Coloque la pasta en un tazón. Vierta las almendras en el mismo procesador de alimentos en el que estaba la pasta (¡no es necesario limpiarlas!) y pulse hasta que estén finamente picadas. Agregue la pasta de dátiles nuevamente al procesador de alimentos con las almendras y pulse hasta que la mezcla se mezcle para formar una bola.
- Presione la bola de corteza con firmeza y de manera uniforme en el fondo de una fuente circular de 9 pulgadas y colóquela en el congelador mientras continúa con el relleno.
Relleno
- Combine el jugo de limón, el aceite de coco, la leche de coco, el néctar de agave y los anacardos en una licuadora. Comience a baja velocidad y luego aumente gradualmente a la velocidad más alta. ¡Mezcle hasta que esté increíblemente suave, sin trozos de nueces visibles! A continuación, raspe las semillas de su vaina de vainilla en la licuadora y mezcle a baja velocidad hasta que las semillas se hayan distribuido uniformemente por toda la mezcla de relleno.
- Vierta la mezcla de relleno sobre la corteza en la sartén y regrésela al congelador mientras prepara el puré de frutas.
cobertura de frutas
- En un tazón de procesador de alimentos limpio, combine BōKU Súper Bayas, fresas y néctar de agave hasta que quede suave. Vierta sobre la parte superior de la capa de crema de marañón de la tarta de queso, alisándola suavemente sobre la parte superior de la tarta con una espátula.
- Congele por lo menos 4 horas o hasta que esté sólido. Deje descongelar 10 minutos antes de rebanar y servir. ¡Disfrutar!
