- 1 Stück großer Blumenkohl (ungefähr 3 Pfund), entstielt und von den Blättern befreit
- 1/4 Tasse natives Olivenöl extra
- 1 EL Meersalz
- 1 EL Kreuzkümmelpulver
- 1 TL ganze Fenchelsamen, gemahlen
- 1 EL Thai- oder rotes Chiliflockenpulver
- 1 EL ganze Sichuan-Pfefferkörner, gemahlen und entkernt
- 1 EL brauner Zucker
- 1/4 Tasse feine Semmelbrösel
- 2 EL vegane Butter
- 1 Tasse Buffalo Hot Sauce
- 1 TL (1 Messlöffel) Super Pilze
- Heizen Sie den Ofen auf 450 °F vor und fetten Sie ein Backblech mit Öl ein. In der Zwischenzeit das Olivenöl in eine große Rührschüssel geben. Wenn der Blumenkohl kühl genug zum Anfassen ist, beginnen Sie damit, die Röschen in großen Stücken vom Kopf abzuschneiden. Dann schneiden Sie sie in zwei Hälften, um mundgerechte Stücke zu erhalten. (Dadurch entsteht eine flache Seite und eine größere Oberfläche zum Bestreichen und Bräunen beim Kochen.) Die Blumenkohlstückchen im Öl wenden und beiseite stellen.
- Für den Überzug in einer Bratpfanne bei schwacher Hitze Salz, Kreuzkümmel, gemahlenen Fenchel, gemahlenes Chilipulver und gemahlene Sichuan-Pfefferkörner hinzufügen. Rösten Sie die Gewürze unter ständigem Rühren etwa 3 bis 5 Minuten lang, bis sie aromatisch werden. Die Hälfte der Gewürzmischung in die Rührschüssel geben. Leicht mit dem Blumenkohl vermischen. Probieren Sie es ab und fügen Sie nach Belieben mehr Gewürzmischung hinzu. Dann den Zucker und die Semmelbrösel dazugeben und verrühren, bis alle Bissen gleichmäßig bedeckt sind.
- Legen Sie den umhüllten Blumenkohl auf das Blech und achten Sie darauf, dass zwischen den Stücken Platz bleibt. Auf der mittleren Schiene 15 Minuten rösten; Dann umrühren und für weitere 5 Minuten wieder in den Ofen stellen, oder bis Sie sehen, dass die nach unten zeigenden Ränder geröstet sind. Um den Fluss am Laufen zu halten, bereiten Sie die Sauce während des Backens zu. In der Zwischenzeit für die Soße die vegane Butter in einem Topf schmelzen und die scharfe Soße einrühren, bis beides vermischt ist. Zum Dippen in eine Servierschüssel füllen und die Super Shrooms unterrühren. Mit den gerösteten Caliente Cauli Bites servieren.