- 2 Tassen gewürfelte kernlose Wassermelone
- 1 Messlöffel Boku-Superbeeren
- 2 mittelgroße, sehr reife Tomaten, geschält und gewürfelt
- 1/4 gewürfelte kleine rote Zwiebel
- 2 EL Mandelmehl
- 1 EL Rotweinessig
- 1 EL Olivenöl
- 3/4 TL Salz
- 1/4 TL fein geriebener Knoblauch
- 2 EL Olivenöl
- 1 Unze Feta-Käse, zerbröselt
- 1/4 Tasse Radieschen, in dünne Scheiben geschnitten – frische Kräuter Ihrer Wahl
- Die ersten zehn Zutaten in einer Küchenmaschine oder einem Mixer pürieren. In einen Krug füllen und die Suppe 1 Stunde lang kühl stellen. Die Suppe ist im Kühlschrank bis zu 2 Tage haltbar. Vor dem Servieren umrühren.
- Servieren Sie die gekühlte Suppe mit zerbröckeltem Feta-Käse, Radieschen und frischen Kräutern.