El glifosato es el herbicida más rociado en el mundo, y estoy bastante seguro de que mató a mi perro. 

Durante más de dos décadas, el patio trasero de la casa en la que crecí fue tratado por una empresa que (recientemente me enteré) usaba glifosato y otros productos químicos para controlar las malas hierbas y hacer que el césped pareciera un paisaje verde esmeralda irlandés. El póquer a veces se comía la hierba tratada químicamente.

No puedo probar que el glifosato mató a Poker, mi amado y suave perro pastor que era, y perdón por el cliché, mi mejor amigo, desde el quinto grado hasta el verano anterior a mi tercer año de universidad. 

Tal vez la desaparición de Poker se debió a los Doritos y otra comida chatarra que solía darle de comer directamente de la boca. (Colgaría la mitad del chip de mis labios. Poker saltaría con sus dos patas delanteras, apoyando las patas en mis muslos, mientras masticaba delicadamente la otra mitad del bocadillo).

Ahora que lo pienso todos estos años después, 27 para ser exactos desde que Poker murió,Doritos, Cheerios y muchos otros alimentos Comí durante mi infancia, cuando ignoraba felizmente el vínculo entre la dieta y la salud, contiene residuos de glifosato. 

Poker murió en 1993, de cáncer de linfa. Tenía solo 9 años. (Morir a los 63 años en años de perro, al igual que los años humanos es demasiado joven). 

En los últimos años, se han presentado más de 125 000 demandas contra Monsanto por el herbicida a base de glifosato más vendido de la marca disuelta, Roundup Weed Killer. Los demandantes en estas demandas, generalmente aquellos que usaron glifosato durante muchos años para usos agrícolas (piense: paisajistas, jardineros, granjeros y jardineros entusiastas), alegan que el glifosato les hizo desarrollar una forma rara de cáncer, linfoma no Hodgkin (LNH). 

Poker murió de cáncer en los ganglios linfáticos. Los demandantes de Roundup han sido afectados por NHL, un cáncer que comienza en el sistema linfático. ¿Ves la conexión? Esta revelación se me ha ocurrido recientemente. 

¿Debo comunicarme con un bufete de abogados que esté involucrado en un litigio de demanda colectiva Roundup? Por supuesto que no. Incluso si pudiera probar la culpabilidad de Monsanto en la muerte de Poker, mi indemnización por daños probablemente me compraría una bolsa de Doritos. 

La intención de este artículo es educar a aquellos que no saben mucho sobre qué es el glifosato y por qué puede ser dañino para la salud humana (y canina)...

¿Qué es el glifosato?

Es un compuesto químico (N-fosfonometil-glicina). De todos los herbicidas que se usan en el mundo, aproximadamente el 25 por ciento de ellos contienen glifosato como principal ingrediente activo. Mata las malas hierbas y los pastos que compiten por la luz solar y los nutrientes con los cultivos alimentarios, al bloquear una enzima esencial que es crucial para el crecimiento de las plantas. 

En 1996, Monsanto introdujo la llamada soja Roundup Ready. Estos frijoles genéticamente modificados fueron diseñados para resistir el glifosato. Monsanto, entonces, creó tanto el herbicida como las semillas que son resistentes al herbicida. Dado que Monsanto (ahora Bayer) posee la patente de las semillas listas para Roundup, los agricultores que no cultivan productos orgánicos tienen que pagar por las semillas transgénicas cada año además del herbicida. (Cada vez más, al igual que la resistencia a los antibióticos, las malezas se están volviendo más resistentes al glifosato, lo que requiere el uso de aún más del químico y sus tensioactivos tóxicos auxiliares).

El año en que Monsanto introdujo la soja Roundup Ready, el glifosato representó menos del 4 % del volumen total de ingredientes herbicidas activos aplicados en la agricultura en los EE. UU. Una vez más, en todo el mundo, la cifra actual es del 25 %. Según 2019 estadísticas de la EPA, cual no considera que el glifosato sea un carcinógeno humano, acerca de Se aplican 280 millones de libras de glifosato a un promedio de 298 millones de acres de tierras de cultivo anualmente.

¿Qué alimentos contienen glifosato? 

Es mucho más fácil compilar una lista de alimentos que no contienen glifosato. Esto se debe a que la mayoría de los alimentos procesados ​​se producen utilizando cultivos transgénicos. Casi todos los alimentos que vienen en un paquete se derivan del maíz, la soya o el trigo. Además, la cebada y la avena son notoriamente altas en residuos de glifosato. De hecho, los Honey Nut Cheerios que me alimentaban para el desayuno durante la niñez (y finalmente me provocaron un bajón de azúcar antes del almuerzo) contiene la mayor cantidad de residuos de glifosato. 

El Centro de Seguridad Alimentaria revela que hasta el 92 % del maíz estadounidense es OMG, al igual que el 94 % de la soja y el algodón. (El aceite de semilla de algodón se usa a menudo en el procesamiento de alimentos envasados).

¿Los alimentos orgánicos contienen glifosato? 

Algunos alimentos orgánicos contienen cantidades residuales. La razón es que, digamos que hay una granja orgánica adyacente a una granja que usa pesticidas sintéticos. Los aerosoles del pesticida tóxico pueden llegar a la granja orgánica. Pero, en general, los alimentos orgánicos contienen niveles más bajos de residuos de glifosato. 

¿El glifosato es dañino para la salud?

Es probable que el herbicida sea mucho más tóxico para la salud en aplicaciones industriales y agrícolas que la exposición a los alimentos. Pero considerando cuán omnipresente es el glifosato en el suministro de alimentos de los EE. UU., es difícil decir con certeza cómo afecta a cada persona individualmente. 

¿Está familiarizado con la frase y el concepto "muerte por mil cortes de papel"? Implica que un pequeño corte en tu dedo no te matará, pero 1,000 sí. Cuando uno tiene en cuenta la cantidad absurda de productos químicos sintéticos a los que estamos expuestos en nuestro suministro de alimentos y en otras partes del medio ambiente, todos somos vulnerables a desarrollar problemas de salud a manos de 1,000 cortes de papel tóxico. 

En 2012, un investigador francés publicó un estudiar, que mostró que las ratas alimentadas con una dieta que contenía maíz Roundup Ready, o que recibieron agua que contenía Roundup, en los niveles permitidos en el agua potable y cultivos transgénicos en los EE. UU., sufrieron daños graves en el hígado y los riñones. Otros estudios independientes han demostrado el peligro para la salud que representa el glifosato. 

 

Los riesgos para la salud del glifosato enterrado durante años

No es sorprendente que Monsanto haya tratado de suprimir el riesgo potencial del glifosato durante años, “continuamente [buscando] influir en la literatura científica para evitar que sus preocupaciones internas lleguen a la esfera pública y para reforzar sus defensas en acciones de responsabilidad por productos defectuosos”, escribió el juez que falló en el primer juicio de Roundup Weed Killer. 

 

Glifosato a prueba

En ese juicio, celebrado en 2018, aproximadamente al mismo tiempo que Bayer adquirió Monsanto por $ 62 mil millones, el jurado se puso del lado del demandante, un ex jardinero de la escuela del Área de la Bahía, llamado Dwayne "Lee" Johnson. 

Johnson, que tiene una enfermedad terminal con linfoma no Hodgkin, afirma que además de usar Roundup durante años, una vez accidentalmente derramó el herbicida en su cuerpo mientras trabajaba en la escuela, y cree que por eso desarrolló NHL. Johnson recibió inicialmente $ 289 millones. Desde entonces, su premio se ha reducido dos veces a 20,4 millones de dólares. Hasta la fecha, solo otros dos casos de Roundup de los 125.000 casos presentados o que se espera que se presenten han llegado a los tribunales. Los demandantes en ambos juicios salieron victoriosos, incluido el de Edwin Hardeman, quien demandó con éxito a Monsanto en el primer juicio federal de la historia. Hardeman recibió inicialmente $ 80 millones; su premio ahora asciende a $ 50 millones. 

Bayer ha apelado los tres juicios. La Corte Suprema de California rechazó recientemente la solicitud de Bayer de revisar el fallo del tribunal inferior en el juicio de Johnson. 

En junio, Bayer anunció planes para resolver aproximadamente 90 000 de las 125 000 demandas presentadas contra la empresa por aproximadamente $10 000 millones. Este sería el acuerdo más grande en la historia de los Estados Unidos por parte de una compañía farmacéutica. Hasta la fecha, Bayer ha liquidado aproximadamente 45.000 de las reclamaciones. 
 

Glifosato: última palabra

 

Puede que sea demasiado tarde para que Poker reciba justicia, pero si sabiendo que esta información puede mejorar la salud de un consumidor, su martirio canino no habrá sido en vano. 

Si el glifosato es o no un riesgo para la salud de los humanos, los animales y el medio ambiente sigue siendo un tema muy controvertido. Pero para estar seguro, elija superalimentos orgánicos sin OMG.

Judd Handler es el director de contenido de BoKU Superfood y se graduó del programa de Nutrición de diagnóstico funcional.