- 3 cucharadas Súper Proteína Boku
- 3 plátanos maduros, machacados
- 1 ¾ tazas de harina de trigo integral
- ⅓ taza de aceite de coco derretido
- ½ taza de jarabe de arce o miel
- 2 huevos
- ¼ taza de leche de almendras
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- ½ cucharadita de sal
- 1 cucharadita de canela
- ⅓ taza de avena tradicional, y más para espolvorear por encima
- Barra de chocolate 72% Cacao, picada en trozos
- Precalentar el horno a 325 grados. Engrase las 12 tazas de su molde para muffins con mantequilla o spray antiadherente para cocinar o use moldes para cupcakes.
- En un tazón grande, mezcle el aceite de coco y el jarabe de arce con un batidor. Añadir los huevos y batir bien. Mezcle el puré de plátanos y la leche, seguido del bicarbonato de sodio, el extracto de vainilla, la sal y la canela.
- Añadir la harina, Súper Proteína Bokuy la avena al tazón y mezcle con una cuchara grande, solo hasta que se mezclen. A continuación, doble los trozos de chocolate con cacao.
- Divida la masa de manera uniforme entre los moldes para muffins, llenando cada molde aproximadamente dos tercios de su capacidad. Espolvorea la parte superior de los muffins con una pequeña cantidad de avena. Hornee los muffins durante 22 a 25 minutos, o hasta que al insertar un palillo en un muffin, éste salga limpio. ¡Disfrutar!