- 1 unidad de calabaza espagueti
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla mediana, picada
- 2 cucharadas de ajo picado
- 2 latas (15 oz) de salsa de tomate (puede sustituir una de las latas por tomates triturados o guisados si le gustan los tomates en trozos)
- 1 lata (6 oz) de pasta de tomate
- 2 cucharadas súper hongos
- 1 cucharadita de Oregeno seco
- 1 cucharadita de romero seco
- 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado (se puede omitir si lo prefiere)
- 3/4 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta
- 1 cucharadita de azúcar (opcional)
- Precaliente el horno a 375°F y corte la calabaza por la mitad a lo largo. Use una cuchara para sacar y desechar las semillas del medio de cada mitad.
- Coloque la calabaza en una cacerola de 9 × 13 pulgadas, corte los lados hacia arriba. Rocíe 1-2 cucharadas de aceite de oliva dentro de cada mitad. Condimentar con sal y pimienta. Hornee durante 40-45 minutos o hasta que estén blandas.
- Cuando a la calabaza espagueti le queden unos 20 minutos, combine la cebolla, el ajo, la salsa de tomate, la pasta de tomate, súper hongos, orégano, romero, tritura las hojuelas de pimiento rojo, sal, pimienta y azúcar (opcional) en una cacerola mediana.
- Caliente a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, durante 10-15 minutos. Ponga a fuego más bajo hasta que Spaghetti Squash esté fuera del horno.
- Pasa un tenedor por la calabaza para quitarle la pulpa en hebras, ¡pareciendo espaguetis! Servir con salsa para pasta. Usa albahaca como guarnición. Agregue queso parmesano regular o vegano si lo desea.