- 4 pimientos naranjas
- 1 taza de quinua blanca
- 1 taza de agua
- 1 taza de caldo de verduras
- 3 cucharadas Súper Hongos Boku
- 1/2 calabaza moscada, pelada y en cubos
- 1/2 taza Arándanos Boku Cosecha
- 1 cucharada de aceite de aguacate
- 2 cucharadas de agua
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de mostaza dijon
- 4 cucharaditas de jarabe de arce
- 2 cucharaditas de vinagre de sidra de manzana
- sal pimienta
- Trae una gran olla con agua para hervir. Mientras espera que el agua hierva, enjuague los pimientos, corte la parte superior y ahueque el interior, asegúrese de quitar las semillas y la parte blanca del interior. Usa un cuchillo de pelar pequeño para cortar una cara de Jack-o-lantern.
- Cuando el agua esté hirviendo, coloque los pimientos y las tapas y deje cocinar durante unos 5 minutos hasta que los pimientos estén tiernos. Retire del agua y deje enfriar.
- Precalentar el horno a 375 grados. Pele, corte y corte en cubos la mitad de una calabaza moscada. Mezcle con 1 cucharada de aceite de aguacate y sal y pimienta. Ase la calabaza moscada durante 25 minutos.
- Mientras se asa la calabaza moscada, cocine la quinua de acuerdo con las instrucciones del paquete. Usamos mitad agua, mitad caldo de verduras y 1 taza de quinua blanca enjuagada.
- Batir el aceite de oliva, la mostaza dijon, el jarabe de arce, el vinagre de sidra de manzana, Súper Hongos Bokuy sal y pimienta y vierta la mezcla sobre la quinua cocida. Mezcle la quinua con calabaza asada y Arándanos Boku Hartvet.
- Rellene cada pimiento con la mezcla y hornee a 350 durante 30 minutos o hasta que el pimiento tenga la ternura deseada. ¡Disfrutar!