- 1/2 taza de quinua
- 1 cebolla pequeña, finamente picada
- 6 tomates secados al sol envasados en aceite, escurridos y finamente picados
- 1 1/2 taza de frijoles negros cocidos o 1 lata de 15 onzas de frijoles negros, enjuagados y escurridos
- 2 dientes de ajo picados (2 cucharaditas)
- 2 cucharaditas de condimento seco para bistec
- 2 cucharadas Súper Alimento BõKU (2 cucharadas)
- 8 bollos de hamburguesa integrales
- Mezcle la quinua y 1 ½ tazas de agua en una cacerola pequeña y sazone con sal, si lo desea. Llevar a ebullición. Cubra, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante 20 minutos, o hasta que se absorba todo el líquido. (Esto le dará 1½ tazas de quinua cocida).
- Mientras tanto, coloque la cebolla y los tomates secados al sol en una sartén antiadherente mediana y cocine a fuego medio. (El aceite que queda en los tomates debería ser suficiente para saltear la cebolla). Cocine de 3 a 4 minutos, o hasta que la cebolla se haya ablandado. Agregue ¾ de taza de frijoles negros, ajo, condimento para bistec y 1½ tazas de agua. Cocine a fuego lento de 10 a 12 minutos, o hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado.
- Transfiera la mezcla de frijol y cebolla al procesador de alimentos, agregue ¾ de taza de quinua cocida, 2 cucharadas de Súper comida Bokuy procese hasta que quede suave. Transfiera a un tazón y agregue los ¾ de taza de quinua restantes y los ¾ de taza de frijoles negros restantes. Sazone con sal y pimienta, si lo desea, y deje enfriar.
- Precaliente el horno a 350 °F y cubra generosamente la bandeja para hornear con aceite en aerosol. Forme con la mezcla de frijoles 8 hamburguesas (½ taza cada una) y colóquelas en una bandeja para hornear preparada. Hornea durante 20 minutos o hasta que las empanadas estén crujientes por encima. Voltee las hamburguesas con una espátula y hornee 10 minutos más, o hasta que ambos lados estén crujientes y dorados. ¡Sirve en bollos con todos tus ingredientes favoritos! Nos encanta usar lechuga romana, tomates y cebolla morada.