- 2 tazas de cebolla blanca, picada
- 1 cucharada de Boku Súper Maca
- 6 dientes de ajo
- 2 tazas de garbanzos cocidos, escurridos
- 1 taza de hojas de perejil
- 1 taza de hojas de cilantro
- 1 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de chile en polvo
- 2 cucharaditas de comino
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- 1/2 taza de harina para todo uso
- 1 cucharada de aceite de canola, para saltear
- 3 unidades de pan Pita
- 1/2 cebolla morada, rebanada
- 2 taza de rúcula
- 4 cucharadas de salsa tzatziki o tahini
- Agregue la cebolla y los dientes de ajo al tazón de un procesador de alimentos y pulse hasta que estén finamente picados. Retire la mezcla y déjela a un lado.
- Agregue los garbanzos, la Boku Super Maca, el perejil, el cilantro, la sal, el chile en polvo y el comino al tazón del procesador de alimentos y procese hasta que se mezclen pero no se conviertan en puré.
- Regrese la mezcla de cebolla al procesador de alimentos, junto con el polvo de hornear y la harina suficiente para que cuando presione el procesador, la mezcla comience a formar una pequeña bola y no esté pegajosa. Transfiera la mezcla de falafel a un tazón, cúbralo con una envoltura de plástico y refrigérelo por 1 hora.
- Una vez que la mezcla de falafel se haya enfriado, use una pequeña cuchara o cucharas de helado para formar bolas con la mezcla (aproximadamente 3 cucharadas por bola). (Nota: también puede agregar harina adicional en este punto si la mezcla está demasiado húmeda para sacarla).
- Coloque una sartén grande a fuego medio y agregue una cantidad generosa de aceite de canola para que la sartén quede bien cubierta.
- Deje que la sartén se precaliente durante 3 minutos, luego agregue los falafel uno por uno, dórelos por el primer lado durante 3 minutos, luego voltéelos una vez y dore el segundo lado hasta que la mezcla esté completamente cocida.
- Transfiera el falafel a una rejilla para enfriar forrada con toallas de papel e inmediatamente sazónelo con sal. Repita este proceso hasta que haya cocinado todo el falafel.
- Coloque tres o cuatro falafel dentro de una pita calentada a la mitad con rúcula, cebolla roja y la salsa de su elección.