- 2 tasses d'oignon blanc, haché
- 1 boule de Boku Super Maca
- 6 gousses d'ail
- 2 tasses de pois chiches cuits, égouttés
- 1 tasse de feuilles de persil
- 1 tasse de feuilles de coriandre
- 1 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de piment en poudre
- 2 cuillères à café de cumin
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 1/2 tasse de farine tout usage
- 1 cuillère à soupe d'huile de canola, pour faire revenir
- 3 pains pita
- 1/2 compte oignon rouge, tranché
- 2 tasses de roquette
- 4 cuillères à soupe de sauce tzatziki ou tahini
- Ajouter l'oignon et les gousses d'ail dans le bol d'un robot culinaire et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient finement hachés. Retirez le mélange et mettez-le de côté.
- Ajouter les pois chiches, le Boku Super Maca, le persil, la coriandre, le sel, la poudre de chili et le cumin dans le bol du robot culinaire et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient grossièrement mélangés mais pas réduits en purée.
- Remettez le mélange d'oignons dans le robot culinaire, avec la levure chimique et juste assez de farine pour que lorsque vous pulsez le robot, le mélange commence à former une petite boule et ne soit pas collant. Transférer le mélange de falafel dans un bol, le couvrir d'une pellicule plastique et le réfrigérer pendant 1 heure.
- Une fois que le mélange de falafel a refroidi, utilisez une petite cuillère à crème glacée ou des cuillères pour former le mélange en boules (environ 3 cuillères à soupe par boule). (Remarque : Vous pouvez également ajouter de la farine supplémentaire à ce stade si le mélange est trop humide pour être récupéré.)
- Réglez une grande sauteuse sur feu moyen et ajoutez une quantité généreuse d'huile de canola afin que la poêle soit bien recouverte.
- Laissez la poêle préchauffer pendant 3 minutes puis ajoutez les falafels un par un, en les faisant dorer sur le premier côté pendant 3 minutes, puis en les retournant une fois et en faisant dorer le second côté jusqu'à ce que le mélange soit entièrement cuit.
- Transférez les falafels sur une grille de refroidissement recouverte de papier absorbant et assaisonnez-les immédiatement avec du sel. Répétez ce processus jusqu'à ce que vous ayez cuit tous les falafels.
- Placer trois ou quatre falafels dans un pain pita chauffé coupé en deux avec de la roquette, de l'oignon rouge et la sauce de votre choix.