مقادير حشو الفطيرة:
- 3 بطاطا حلوة كبيرة (حوالي 3 أكواب)
- 4 ملاعق كبيرة (نصف عود) زبدة طرية
-
2 ملعقة كبيرة سوبر بوكو الفطر
- 1/2 كوب جبن مانشيجو مبشور
- 1/4 كوب جبن ماعز مفتت
- 3 بيضات كبيرة مخفوقة
- 1/4 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
- 3/4 ملعقة صغيرة حكيم طازج
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح خشن
- 1/4 فلفل أسود مطحون
- رشة صغيرة جوزة الطيب
اتجاهات ملء الفطيرة:
- سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. باستخدام فرشاة خضروات ، اشطف البطاطس وادعكها.
- باستخدام ورقة الخبز مع ورق الزبدة ، تحمص البطاطس لمدة 45 دقيقة إلى ساعة. يجب أن تكون ناعمة الملمس.
- أثناء خبز البطاطس ، افردي عجينة فطيرة الزبدة المحضرة في صينية التورتة واستخدمي الباربيكي لمدة 8 إلى 12 دقيقة. قم بإزالة وتحويل رف التبريد.
- أخرجي البطاطس من الفرن وخفضي درجة الحرارة إلى 350 درجة فهرنهايت ، واتركيها تبرد قليلًا ، ثم قومي بإزالة القشرة.
- أضف البطاطس ، سوبر بوكو الفطر ضع البودرة والزبدة والجبن والبيض والتوابل في وعاء كبير. يقلب الخليط حتى يصبح ناعمًا ومختلطًا. املأ قشرة الفطيرة بالحشوة. اخبزيها لمدة 40 دقيقة. يترك ليبرد لمدة 15 دقيقة ويقدم.
اتجاهات قشرة الفطيرة:
- سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت في وعاء خلط كبير ، اخلطي الدقيق والملح والسكر. باستخدام خلاط المعجنات ، قطعي الزبدة في الدقيق.
- عندما يشبه الخليط الرمل مع الكتل ، يرش نصف الماء المثلج فوقه ويجمع كتلة العجين معًا. يجب أن يجمع الماء العجين معًا فقط ؛ يجب أن يكون الشكل كرة غير كاملة. إذا لزم الأمر ، أضف المزيد من الماء إذا كان سائبًا جدًا.
- تُسكب العجينة على ورق زبدة وتُضغط على شكل كرة. غلفي جيداً وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة. تبريد العجين أمر لا بد منه.
- طحين قليلا السطح. باستخدام شوبك ، افردي العجين على شكل دائرة طولها 10 بوصات (باستخدام مسطرة للدقة). نقل بسرعة إلى صينية فطيرة 9 بوصة. اضغطي العجينة في المقلاة برفق ، وقطعي العجينة التي تتدلى فوق المقلاة ، ثم اعصدي الحواف.
- اخفض الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت ، الخبز: غلف القشرة بورق زبدة وضع أوزان فطيرة السيراميك (أو الفول المجفف) فوقها. توضع في الفرن وتترك القشرة تخبز لمدة 8 إلى 12 دقيقة. قم بإزالة وتحويل رف التبريد.
ملاحظة: إذا بدأت حافة الفطيرة في التحول إلى اللون البني بسرعة كبيرة ، فضع شرائح من ورق الألومنيوم على حواف القشرة.
مقادير فطيرة القشرة:
- 1-1 / 2 كوب دقيق لجميع الأغراض ، بالإضافة إلى كمية إضافية لتقطير العجين
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح خشن
- 1 ملعقة صغيرة سكر حبيبي
- 1/2 كوب (1 عصا أو 8 ملاعق كبيرة) زبدة غير مملحة باردة
- 1/4 كوب ماء مثلج ، استخدام مقسم
