- 4 Messlöffel (4 Teelöffel) Boku-Superbeeren
- 1 Tasse Haferflocken
- 1/2 Tasse Mandelbutter
- 1/2 Tasse brauner Zucker
- 1 Tasse getrocknete Cranberries
- 1-2 EL geschmolzenes Kokosöl (falls erforderlich)
- Ofen auf 375 °C vorheizen. Haferflocken, Boku-Superbeeren, braunen Zucker und Mandelbutter in eine Schüssel geben und gründlich vermischen.
- Wenn Ihr Keksteig hier zu trocken ist, könnte das daran liegen, dass die Mandelbutter nicht genügend Öl enthielt (variiert je nach Marke). Wenn Ihr Teig zu trocken ist, geben Sie zum Anfeuchten 2-3 Esslöffel geschmolzenes Kokosöl hinzu.
- Anschließend die Blaubeeren vorsichtig unterheben und aus dem Teig kleine Kugeln (ca. 5 cm) formen. Drücken Sie die Teigkugeln leicht mit der Handfläche und backen Sie sie 12-15 Minuten lang.
Die Kekse sind zunächst etwas weich. Lassen Sie sie vor dem Genießen etwa 10 Minuten ruhen oder bis sie fest sind.
