- 1 Tasse Mehl (wir verwenden gerne Bio-Vollkornmehl)
- 3-5 EL Boku-Superbeeren
- 1/2 Tasse passierte und getrocknete frische Blaubeeren
- 1 EL Backpulver
- 1/4 TL Salz
- 1 Tasse Mandelmilch
- 2 EL geschmolzenes Kokosöl
- 2 EL Ahornsirup oder Zucker nach Wahl
- 1 TL reiner Vanilleextrakt
- In einer mittelgroßen Schüssel alle trockenen Zutaten verquirlen Boku-Superbeeren.
- In einer separaten Schüssel Öl, Milch, Ahornsirup und Vanilleextrakt vermischen.
- Als nächstes gießen Sie Ihre flüssige Mischung über die trockene Mischung und verrühren, bis nur noch wenige Klumpen übrig sind.
- Zum Schluss vorsichtig eine halbe Tasse frische Blaubeeren unterheben. 5 Minuten ruhen lassen.
- Geben Sie ¼ Tasse Teig in die heiße Pfanne und kochen Sie ihn etwa 2-3 Minuten lang oder bis sich kleine Blasen bilden, und wenden Sie ihn dann um.
- Von der gegenüberliegenden Seite anbraten und goldbraun backen. Wiederholen Sie diesen Vorgang mit dem restlichen Teig und passen Sie gegebenenfalls die Hitze an.
Mit Bio-Ahornsirup, frischen Beeren und auf Wunsch noch mehr Super Berries darüberstreuen.
