• 1 Tasse eingeweichte/getrocknete rohe Mandeln
• 1 Prise Meersalz
• 1/2 Stück ausgekratzte Vanilleschotensamen
• 1 EL Agave
• 1/4 TL Cayennepfeffer, nach Geschmack
• 1 EL Boku Super Food
• 1 EL echter Ahornsirup

1. Um die gekeimten und dehydrierten Mandeln zuzubereiten, müssen Sie die Mandeln insgesamt 24 Stunden bis 3 Tage lang einweichen und dehydrieren. Der Zeitunterschied hängt davon ab, wie lange Sie die Nüsse einweichen möchten und wie trocken Sie sie beim Dörren bevorzugen.
2. Beginnen Sie den Keimungsprozess, indem Sie die erforderliche Menge roher Mandeln in einen verschließbaren Behälter geben, einen Zentimeter davon mit gefiltertem Wasser bedecken und einen Esslöffel Meersalz untermischen. Weichen Sie die Mandeln mindestens 6 Stunden lang ein, um die in der rohen Nuss enthaltenen Nährstoffe zu aktivieren. Je länger sie einweichen, desto nährstoffreicher werden sie. Nicht länger als 3 Tage einweichen lassen. Lassen Sie das Wasser jeden Tag ab und füllen Sie es mit gefiltertem Wasser auf, fügen Sie jedoch kein Salz mehr hinzu. Bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.
3. Zum Dörren heizen Sie Ihren Ofen auf 150 °F vor und legen die abgetropften und trocken getupften Mandeln auf ein mit Backpapier bedecktes Backblech, verteilen sie gleichmäßig und backen sie 12 bis 24 Stunden lang, wobei Sie sie gelegentlich wenden, bis sie die gewünschte Trockenheit erreicht haben. Die Mandeln können nun im Rezept verwendet oder zur späteren Verwendung aufbewahrt werden.
4. In einer Schüssel, die groß genug ist, um die Mandeln aufzunehmen, zuerst Sirup, Gewürze, Boku Super Food mit einem Silikonspatel.
5. Bereiten Sie ein Backblech mit Wachspapier vor und legen Sie es zur Seite. Rühren Sie die gekeimten, getrockneten Mandeln in die Schüssel mit den Zutaten, bis sie vollständig bedeckt sind, und geben Sie sie auf das Tablett. Bestreuen Sie sie gleichmäßig mit Meersalz und essen Sie sie sofort oder bewahren Sie sie bis zu einem Monat in einem verschließbaren Behälter auf.

*Jede Nuss oder jeder Samen eignet sich hervorragend für dieses Rezept und Sie können die Portionen auf mehrere Sorten davon aufteilen. Um den Keim- und Dörrvorgang zu beschleunigen, können Sie gekeimte, dehydrierte Nüsse vorab kaufen. Es ist wichtig, Mandeln einzuweichen, um nicht nur ruhende Nährstoffe zu aktivieren, sondern auch die in Mandeln enthaltenen Enzyminhibitoren zu neutralisieren.