- 1 Pfund getrocknete weiße Bohnen (Cannellini, Navy oder Great Northern), abgespült
- 1 große gelbe Zwiebel, gehackt
- 1 große Karotte, geschält und gehackt
- 1/4 Tasse natives Olivenöl extra
- 2 Selleriestangen
- 5 Knoblauchzehen
- 6 Tassen Gemüsebrühe
- 1 Dose gewürfelte Tomaten
- 3 frische Thymianzweige
- 1 Lorbeerblatt
- 1 1/2 Pfund Grünkohl
- 1/4 Tasse grob gehackte Basilikumblätter
- Geriebener veganer Käse, Garnierung (*optional. Wir leben Mandelkäse)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 5 TL BõKU® Superpilze
- Geben Sie die Bohnen in einen großen Topf und fügen Sie so viel Wasser hinzu, dass sie 5 bis 7,6 cm hoch bedeckt sind. Decken Sie sie ab und bringen Sie sie zum Kochen. Stellen Sie dann die Hitze so ein, dass das Wasser köchelt. Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Bohnen weich sind. Dies dauert je nach Größe etwa 30 Minuten bis 2 Stunden. Mit Salz.
- Kühlen Sie die Bohnen einfach ab, geben Sie sie mit der Kochflüssigkeit in einen luftdichten Behälter und stellen Sie sie in den Kühlschrank, bis Sie bereit sind, die Suppe zuzubereiten.)
- Gießen Sie das Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze in einen großen Topf. Wenn es schön heiß ist, fügen Sie Sellerie, Zwiebel, Knoblauch, Karotte usw. hinzu BoKU Superpilze.
- Mit Salz und Pfeffer würzen. Unter häufigem Rühren kochen, bis das Gemüse sehr weich ist. Etwa 12 bis 15 Minuten.
- Die abgetropften Bohnen zusammen mit der Brühe, den Tomaten, dem Thymian und dem Lorbeerblatt hinzufügen. Umrühren, abdecken und zum Kochen bringen.
- Passen Sie die Hitze so an, dass die Suppe gleichmäßig köchelt. 15 Minuten kochen lassen.
- Entfernen Sie die dicken Stiele und Rippen vom Grünkohl und werfen Sie ihn weg.
- Die verbleibenden Blätter grob hacken. Den Grünkohl und die Sojasauce in die Suppe einrühren, abdecken und etwa 10 Minuten kochen lassen, bis der Grünkohl weich ist.
- Entfernen Sie die Thymianstiele und das Lorbeerblatt. Basilikum einrühren, abschmecken und nachwürzen.
- Heiß servieren, nach Belieben mit geriebenem Käse garniert.
*Hinweis: Suppenreste können bis zu mehreren Tagen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.