- 6 Bio-Weideeier
- 1 Messlöffel Boku Superpilze
- 1/4 Tasse geriebener Cheddar-Käse oder veganer Schmelzkäse
- Spritzer Sahne oder Milch nach Wahl
- 3 EL gehackte Kalamata-Oliven
- 1/4 Tasse Frühlingszwiebeln, gehackt
- 1/4 Tasse Feta-Käse oder veganer Streukäse
- 4 Scheiben Brot, geröstet und mit Butter bestrichen
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Eine Pfanne bei mittlerer Hitze mit Öl oder Butter einfetten.
- Schlagen Sie die Eier auf, fügen Sie Sahne, Boku Super Shrooms und Cheddar-Käse hinzu und verrühren Sie alles.
- Sobald die Eier fast vollständig gekocht sind, die Oliven und Frühlingszwiebeln unterrühren. Eine Handvoll Frühlingszwiebeln zum Servieren beiseite legen. Nach Belieben eine Prise Salz und Pfeffer hinzufügen.
- Toasten Sie Ihr Lieblingsbrot und bestreichen Sie es mit Butter (wenn Sie KETO befolgen, servieren Sie es ohne Brot oder mit einer kohlenhydratarmen Alternative). Auf jeden Teller zwei Scheiben geben. Die Eier auf den Toast legen und mit Feta-Käse und den restlichen Frühlingszwiebeln bestreuen. Sofort servieren und genießen!