- 1 Kopf Blumenkohl, gerieben
- 1,5 EL Boku Superpilze Pulver
- 1 EL Boku heiße Mama Gewürze und etwas mehr zum Garnieren
- 1 EL Olivenöl
- 1 mittelgroße weiße Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 rote Paprika, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Jalapeno, entkernt und gehackt
- 3 EL Tomatenmark
- 1 TL Meersalz
- 1 TL Kreuzkümmel
- ½ TL Paprika
- 3 EL frisch gehackter Koriander
- 1 EL Limettensaft
Topping-Vorschläge: Avocadoscheiben, vegane Sour Cream, gehackte Frühlingszwiebeln, mehr Boku Hot Mami
1) Um den Blumenkohl zu zerkleinern, schneiden Sie die Röschen vom Blumenkohlkopf ab. Befestigen Sie eine Küchenmaschine mit dem S-Messer. Geben Sie die Hälfte der Röschen in die Schüssel der Küchenmaschine und zerkleinern Sie sie, bis sie zerkleinert sind. Kratzen Sie die Seiten nach der Hälfte der Zeit ab, um größere Stücke aufzufangen. Kratzen Sie den geriebenen Blumenkohl aus und wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Röschen. 2) Erhitzen Sie eine Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Das Öl hinzufügen und erhitzen, bis es köchelt. Die Zwiebel hinzufügen und anbraten Unter gelegentlichem Rühren 5-6 Minuten weich und durchscheinend rühren. 3) Knoblauch, rote Paprika und Jalapeno hinzufügen und 1–2 Minuten anbraten, bis es duftet. Fügen Sie das Boku Super Shrooms-Pulver, das Boku Hot Mami-Gewürz, Tomatenmark, Salz, Kreuzkümmel und Paprika hinzu und rühren Sie es unter das Gemüse. 4) Den Blumenkohlreis dazugeben und ständig umrühren, bis alle Zutaten vermengt sind. Unter gelegentlichem Rühren weiter anbraten, bis der Blumenkohl seine Flüssigkeit abgibt und trocken und locker ist. 5) Den mexikanischen Blumenkohlreis vom Herd nehmen. Koriander und Limettensaft unterrühren. Sofort servieren und mit Toppings nach Wahl belegen. Genießen!