La directora ejecutiva de BoKU Superfood, Lynn Rolle y su hijo, Reno Jr. Acabo de hacer un viaje increíble a Quebec, Canadá, para visitar los pantanos de arándanos donde se cultivan nuestras Bliss Berries. Se lo pasaron muy bien y queríamos compartir esta sesión de preguntas y respuestas con Reno Jr. para que tú también puedas experimentarla. ¡Disfrutar! 

P: ¿Es el pantano de arándanos que visitaste donde se obtienen las Bliss Berries de Boku?

A (Reno hijo):  Sí, la granja de arándanos que visitamos es una de las pequeñas instalaciones familiares donde se obtienen los arándanos que usamos. En Quebec, Canadá, nuestro socio de arándanos tiene acuerdos con cientos de agricultores locales de arándanos de los que se abastecen. Ellos creen que la gente local que ha estado cultivando arándanos durante cientos de años son los mejores agricultores para cultivar su increíble cosecha de arándanos. 

P: ¿Por qué BoKU eligió esta fuente de arándanos para Bliss Berries?

A (Reno hijo): Diferentes grandes empresas (¡mantendremos los nombres en secreto!), que utilizan gigantescas operaciones de cultivo industrial, nuestro proveedor elige trabajar mano a mano con muchos productores orgánicos locales diferentes para ayudar a apoyar a la comunidad y garantizar que puedan cultivar y cosechar al máximo. forma sostenible y respetuosa con el medio ambiente posible. La granja que visitamos era muy pintoresca y estaba situada junto a un río en campos rodeados de pequeños pueblos. Puede que hayamos estado en Canadá, pero parecía que estábamos en J.R.R. ¡La Comarca de Tolkien! 

P: ¿Cómo era la ciudad de Quebec?

A (Reno hijo): Vaya, ¿por dónde empezar? Sería una pena no mencionar que la ciudad de Quebec, nuestro campamento base, fue fácilmente la ciudad norteamericana más hermosa en la que he estado. Pequeñas y tortuosas calles empedradas, baluartes de piedra, antiguas murallas del siglo XVI. Está situado en lo alto de un acantilado con vistas al río San Lorenzo y cuenta con su propio castillo europeo perfecto. Sí, este lugar es mágico. Así que no hace falta decir que si la autenticidad y el encanto de la ciudad se extendieran a los alrededores, sería una experiencia increíble. 

P: ¿Cuáles eran sus expectativas de esta experiencia?

A (Reno hijo): Al comenzar, no tenía nociones preconcebidas, a excepción de los comerciales divertidos que vería crecer en una corporación muy grande. Sin embargo, esos comerciales estaban en los EE. UU. y estábamos en el Quebec francés, donde todo parecía diferente. Entonces, al entrar tenía la mente abierta y realmente no sabía qué esperar. Lo único de lo que estaba seguro es que iba a tener frío. en la ciudad de Quebec, la mañana que salimos para viajar al pantano, hacía 29 grados y nevaba. Fuimos escoltados a la sede de nuestro proveedor nada menos que por el Capitán Cran Man jaja, también conocido como Steven Lakowski, quien fue fácilmente el tipo más entretenido que conocimos de nuestro proveedor. 

P: ¿Qué fue lo que más te llamó la atención en el pantano?

A (Reno hijo): Cuando llegamos nos presentaron a Mario, un experto en producción de arándanos. Amablemente nos llevó en otro automóvil a una granja familiar a unos 15 minutos para experimentar el pantano. Cuando llegamos allí, Mario explicó que la ubicación de este pantano en particular y los que lo rodeaban eran muy prístinos debido a la fuente de agua que usan. El río que discurría por la zona se alimentaba de un acuífero de agua pura de manantial y era de muy alta calidad. El sistema de turberas que estaba usando la finca era increíble. Tenían aproximadamente 200 yardas de largo y 75 yardas de ancho en forma de un gran campo de fútbol. Cada pantano estaba conectado por sistemas de agua alimentados por gravedad que los irrigaban a todos sin esfuerzo.  Lo más sorprendente de esta ciénaga fue que estaba rodeada en la distancia por un pequeño pueblo y estaba prístina y limpia.  Sin mencionar que estaba salpicando nieve con un sol intermitente. 

P: ¡Eso suena increíble! ¿Cómo es el proceso real en la cosecha?

A (Reno hijo): En pocas palabras, los arándanos comienzan como pequeños arbustos de 8 a 15 pulgadas de alto que crecen muy cerca del suelo. Cada pequeño arbusto produce alrededor de 15 bayas que son del tamaño de una uva de mesa, pero más densas y rojas. Mario explicó que el clima muy frío de Canadá no es hospitalario para la mayoría de las plagas e insectos que de otro modo podrían dañar un cultivo, si se cultiva en un lugar más cálido como en los EE. UU. Por lo tanto, normalmente producen alrededor de 25-45 toneladas por acre mucho más que los Estados Unidos y otras áreas. Cuando los arándanos están maduros, a mediados de octubre, llega un tractor con un cepillo grueso que cepilla suavemente los arbustos y suelta las bayas que caen al suelo. en lugar de recoger las bayas del suelo a mano, Mario explicó que los agricultores abren los canales de inundación conectados al río e inundan un pantano a la vez, utilizando la misma agua helada reciclada de pantano en pantano para conservar el agua. 

P: Qué bueno que sean sostenibles y usen agua reciclada. ¿Te pusieron a trabajar mientras estabas allí?

A (Reno hijo):  ¡Oh sí! Justo cuando comenzaba a pensar en este proceso, me metían en botas impermeables y me conducían por una esquina a otro pantano. Dios mío... este pantano, a diferencia del resto, aún no había sido procesado y el sol brillaba intensamente sobre los muchos miles, si no millones, de brillantes bayas rojas. Le dije a Mario que quería unirme a la cuadrilla para esta cosecha y se rió y dijo que preguntaría. Sorprendentemente, los trabajadores de aspecto corpulento me indicaron que entrara al pantano hablando solo en francés y sonriendo como si anticiparan mi fracaso. No tuve tiempo de ver cómo se hacía, ya que me entregaron un extremo de una cuerda de plástico gigante que se extendía por el pantano. Mi compañero, sosteniendo el otro extremo, me hizo señas para que tirara la gruesa barrera de plástico al agua y caminara hacia él. . yo obligado Deseoso de mostrarles a mis nuevos colegas que estaba preparado para el desafío, arrastré la línea a través del agua y comencé a arrastrar una cantidad increíble de arándanos hacia la manguera de succión gigante que succionaría las bayas hacia un camión para su procesamiento. 

P: ¡Qué emocionante! ¿Fue dificil?

A (Reno hijo): La primera carrera fue un poco complicada, especialmente al final, cuando tuvimos que trabajar con delicadeza alrededor del desagüe y alternar direcciones para llevar hasta la última baya a la boca de la manguera de succión hambrienta. Rápidamente me volví experto en su técnica, que al principio parecía confusa y casi imposible. Yo era el único que no usaba guantes térmicos y mientras más corría alrededor del pantano, más parecían animarse y reírse mis nuevos amigos, levantándome los pulgares y animándome. Me sentí como uno más y me quedé en el pantano hasta que Mario me obligó a salir porque teníamos que regresar a la fábrica. Mis compañeros de trabajo no querían que me fuera, gritándole a Mario en francés aparentemente diciéndole que era un buen trabajador y que no podían terminar sin mí jajaja. 

P: Suena como una experiencia maravillosa, ¿cuál fue tu parte favorita?

A (Reno hijo): Mi parte favorita del pantano, sin duda, fue trabajar con los granjeros y experimentar el proceso de recolección. ¡No hay nada como recoger un puñado de arándanos directamente del pantano y llevártelos a la boca para obtener energía a mitad de la cosecha! 

P: ¿Por qué es importante para usted conocer a los agricultores de los que obtiene las materias primas? 

A (Reno hijo): Creo que la gente está conmigo estos días cuando digo que es muy importante saber de dónde viene tu comida. La gran mayoría de los alimentos que consumimos en este país provienen de un conglomerado agrícola o de alguna línea de producción en masa y se procesan en gran medida y se venden a las masas. Muchos de los alimentos que se cultivan también están sujetos a modificaciones genéticas para sobrevivir a las cantidades masivas de herbicidas y pesticidas que se requieren para crecer en ese tipo de escala. En Boku sentimos que es de suma importancia conocer a estos agricultores y ver cómo cultivan sus cultivos. ¿Qué tipo de atención al detalle tienen? ¿Qué tipo de cuidado y esfuerzo ponen en sus cultivos? Todos estos son aspectos importantes de nuestra elección personal de nuestros proveedores.

La forma en que hacemos las cosas en Boku es un poco anticuada, ya que trabajamos arduamente para asegurarnos de tener los ingredientes de la más alta calidad en el mundo. Período. No estamos preocupados por reducir costos en lugar de obtener lo mejor. Las personas con las que hacemos negocios deben tener el mismo objetivo o simplemente no hacemos negocios con ellos. Aprendí de mi padre que los hechos cuentan y las historias venden. Cualquiera puede hacer polvos de superalimentos de vendedores que no conoce y con los que no tiene conexión. En Boku queremos crear una historia que parte de una semilla y termina en tu mesa. Queremos poder decirle con experiencia personal cómo se cultiva, seca y pulveriza la comida. Queremos saber los nombres de los agricultores y ver el paisaje, para poder pintar una imagen para nuestro consumidor que se basa en la experiencia real. Son estas experiencias en todas las diferentes fincas que visitamos las que nos ayudan a contar nuestra historia y por qué somos los mejores.