- 1 cabeza grande (alrededor de 3 libras) de coliflor, sin tallo y sin hojas
- 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de sal marina
- 1 cucharada de comino en polvo
- 1 cucharadita de semillas de hinojo enteras, molidas
- 1 cucharada de polvo de hojuelas de chile rojo o tailandés
- 1 cucharada de granos enteros de pimienta de Sichuan, molidos y sin semillas
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 1/4 taza de pan rallado fino
- 2 cucharadas de mantequilla vegana
- 1 taza de salsa picante de búfalo
- 1 cucharadita (1 cucharada) súper hongos
- Precaliente el horno a 450ºF y engrase una bandeja para hornear con aceite. Mientras tanto, coloque el aceite de oliva en un tazón grande para mezclar. Cuando la coliflor esté lo suficientemente fría como para manipularla, comience a cortar los floretes de la cabeza en trozos grandes; luego, córtelos por la mitad para hacer pedazos del tamaño de un bocado. (Esto hace un lado plano y una superficie más grande para cubrir y dorar mientras se cocina). Mezcle las picaduras de coliflor en el aceite y reserve.
- Para hacer el recubrimiento, en una sartén a fuego lento, agregue la sal, el comino, el hinojo molido, el chile en polvo molido y los granos de pimienta de Sichuan molidos. Tostar las especias, revolviendo continuamente, hasta que se vuelvan aromáticas, de 3 a 5 minutos. Transfiera la mitad de la mezcla de especias al tazón para mezclar. Mezcle ligeramente con la coliflor. Pruebe y agregue más de la mezcla de especias si lo desea. Luego, agregue el azúcar y el pan rallado y revuelva hasta que todos los bocados estén cubiertos de manera uniforme.
- Coloque la coliflor rebozada en la bandeja, asegurándose de que las piezas tengan espacio entre ellas. Ase en la rejilla del medio durante 15 minutos; luego, revuélvelos y regrésalos al horno por otros 5 minutos o hasta que veas que los bordes boca abajo están tostados. Para mantener el flujo, prepare la salsa mientras se hornean. Mientras tanto, para hacer la salsa, derrita la mantequilla vegana en una cacerola y agregue la salsa picante hasta que se combinen. Vierta en un plato para servir para mojar y agregue los Super Shrooms. Sirva con los bocaditos de colili caliente asado.