Si vous êtes en retard dans le train en marche de l'umami et que vous voulez savoir en quoi consiste cet engouement pour les gourmands, continuez à lire. 

Cet article couvrira :

• La définition de l'umami
• Quels aliments contiennent de l'umami ?
• Assaisonnement umami
• Les bienfaits de l'assaisonnement umami
• Comment utiliser l'assaisonnement umami
• Le MSG dans l'assaisonnement umami est-il mauvais pour la santé ?
• Où acheter l'assaisonnement umami

Qu'est-ce que l'umami ? 

Doux. Salé. Aigre. Amer. Vos papilles connaissent intimement ces quatre profils gustatifs. Umami est comme le 5ème Beatle du goût : insaisissable mais alléchant. 

En un mot, l'umami peut être défini comme salé. Mais cela seul ne parvient pas à capturer le profil de saveur unique qui titille les papilles non seulement au Japon, où l'expression a été inventée, mais partout dans le monde. 

La popularité croissante de ce profil de saveur addictif a conduit à la création de crème glacée umami, de bière, de vin, de bretzels et à peu près tout le reste. 

Le salé, selon un dictionnaire, définit les aliments qui sont soit salés, soit épicés mais pas sucrés. Mais le salé fait déjà partie des cinq profils de saveur. Épicé en soi n'est pas l'un des cinq profils de saveur. La raison en est que les cinq profils de saveur se produisent via une réaction chimique avec les 10 000 papilles gustatives dans votre bouche. Mais le piquant s'enregistre dans le cerveau. 

Umami, alors, combine la saveur avec des notes de noisette, de viande, de gras et de bouillon. 

Plus précisément, umami peut être défini en deux mots : délice salé, qui est la traduction approximative du terme japonais. 

Quels aliments ont un profil Umami ?

La viande, le poisson, les sauces de poisson et les crustacés sont naturellement riches en profil umami. Mais ne vous inquiétez pas si vous êtes à base de plantes. Il existe une poignée d'aliments végétaliens riches et savoureux, notamment les olives, les tomates, la levure nutritionnelle, les champignons séchés / en poudre et les aliments fermentés tels que la soupe miso et la choucroute. 

Comment un végétalien ou un végétarien peut-il chatouiller ses papilles avec de l'umami sans compter uniquement sur ce nombre limité d'aliments à base de plantes ? 

Entrez dans la grande tendance gourmande de l'assaisonnement umami. 

Le meilleur assaisonnement umami combine certaines épices et d'autres ingrédients qui peuvent ressusciter les papilles gustatives d'entre les morts !

En tant qu'entreprise de superaliments à base de plantes, nous voulions combiner le meilleur des deux mondes pour nos clients : un mélange d'assaisonnements umami avec des superaliments bénéfiques pour la santé et des ingrédients incroyablement savoureux. 

Le résultat est un assaisonnement Umami Organic Superfood hautement addictif mais hautement nutritif.

Voici pourquoi nous l'appelons le Superfood Spice. 

L'assaisonnement Umami Superfood contient :

• Levure nutritionnelle
• Graines de coeur de chanvre 
• Graines de sésame noir grillées
• Graines de sésame blanc grillées
• Poudre d'ail
• Poudre d'oignon
• Cours Poivre moulu
• Poudre de coriandre
• Poudre de racine de curcuma
• Sel de l'Himalaya
• Poudre de cayenne
• Mélange de poudre de 20 champignons (Mon livre Super 'Champignons)

La levure nutritionnelle et 20 champignons comestibles et adaptogènes constituent l'essentiel du profil Umami. (Les adaptogènes sont des ingrédients à base de plantes scientifiquement prouvés qui neutralisent le stress dans le corps.)

Avantages de l'assaisonnement Umami

La levure nutritionnelle est l'un des ingrédients les plus nutritifs de la cuisine végétalienne. Il a un goût de noisette, de terre et de fromage. Elle est différente de la levure de boulanger et de la levure de bière car la levure est inactive. Ainsi, contrairement à la levure dans le pain ou la bière, vous n'avez pas à vous soucier de l'accumulation de levure dans l'intestin. 

Lorsque vous consommez de la levure nutritionnelle, vous n'avez pas à vous soucier de la combinaison d'aliments (haricots et riz, par exemple) car c'est une protéine complète. Cela signifie que la levure nutritionnelle contient les 9 acides aminés essentiels. 

De plus, «nooch», comme les gourmets aiment l'appeler, est également une riche source de toutes les vitamines B, y compris la B12, ce qui est difficile à obtenir pour certains mangeurs stricts à base de plantes. 

Les graines de chanvre sont une excellente source d'acides gras essentiels oméga-3, de fibres et sont une protéine complète. Les graines de sésame sont remplies de phytostérols, qui aident à maintenir des niveaux sains de cholestérol et de tension artérielle. 

Passons maintenant aux super épices dans BōKU Umami Assaisonnement qui contient vraiment un punch nutritif et ravit le palais….

Mélange d'épices pour assaisonnement Umami

La poudre d'ail soutient la système immunitaire et stimule la digestion et la poudre d'oignon est chargée d'antioxydants. La coriandre, qui est une poudre de graines de coriandre (fait amusant !), favorise la santé des voies urinaires. 

Pendant ce temps, le curcuma est peut-être l'épice la plus étudiée de tous les temps. La recherche démontre qu'il possède de fortes propriétés anti-inflammatoires. 

Même le poivre noir, le poivre de Cayenne et le sel rose de l'Himalaya offrent de nombreux bienfaits pour la santé. 

Et en ce qui concerne les avantages du mélange Super 'Shroom à 20 mélanges, eh bien, c'est un sujet pour un autre article de blog. 

L'assaisonnement BōKU Umami contient 3 grammes de protéines complètes dans une seule cuillère à soupe. De plus, grâce aux graines de chanvre, il est riche en acides gras essentiels et contient également de la vitamine B12 issue de la levure nutritionnelle. Aucun autre assaisonnement alternatif umami ne contient autant de champignons comestibles et fonctionnels différents (20 Super 'Shrooms par portion). 

Comment utiliser l'assaisonnement Umami Superfood

C'est simple. Saupoudrez-en simplement sur des pâtes, du riz, de la soupe, des tacos, du pop-corn, des toasts à l'avocat, des salades, des légumes cuits à la vapeur et essentiellement sur n'importe quelle entrée et tout ce que votre ventre désire. 

 

Le MSG dans l'assaisonnement umami est-il mauvais pour la santé ?

Le glutamate est un acide aminé qui figure en bonne place dans les aliments riches en umami. Le glutamate monosodique (MSG) est un ingrédient controversé qui peut être présent à l'état naturel ou être utilisé comme additif alimentaire. L'assaisonnement BōKU Umami ne contient pas de MSG ajouté. 

Vous surveillez votre consommation de sodium ? Alors bonne nouvelle car l'assaisonnement Umami biologique BōKU contient environ un huitième de la quantité de sodium de la sauce soja par cuillère à soupe. (Seulement 115 mg par portion, soit 8 % de la valeur quotidienne.)

 

Les condiments tels que la sauce soja et le ketchup contiennent des sucres ajoutés. Mais il n'y a absolument pas de sucre ou de sucres ajoutés dans l'assaisonnement Umami biologique BōKU. 

 

Où acheter l'assaisonnement Umami ?

Vous pouvez acheter Assaisonnement Umami Biologique ou HOT MAMI BIO, qui contient trois ingrédients extra épicés (mais pas trop épicés) : Ancho Chili Powder, Organic Cayenne Pepper Powder, Organic Habanero Powder. 

 

Superaliments et umami dans une super garniture.

 

Attention : c'est addictif. 

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