Le PDG de BoKU Superfood, Lynn Rolle et son fils, Reno Jr vient de faire un voyage incroyable au Québec, au Canada, pour visiter les tourbières de canneberges dans lesquelles nos baies Bliss sont cultivées ! Ils ont passé un très bon moment et nous voulions partager cette session de questions-réponses avec Reno Jr. afin que vous puissiez également en faire l'expérience. Apprécier!
Q : La tourbière de canneberges que vous avez visitée est-elle la source des baies Bliss de Boku ?
A (Reno Jr): Oui, la ferme de canneberges que nous avons visitée est l'une des petites installations familiales d'où proviennent les canneberges que nous utilisons. Au Québec, Canada, notre partenaire de canneberge a des accords avec des centaines de producteurs de canneberge locaux auprès desquels ils s'approvisionnent. Ils croient que les habitants locaux qui cultivent des canneberges depuis des centaines d'années sont les meilleurs agriculteurs pour cultiver leur incroyable récolte de canneberges.
Q : Pourquoi BoKU a-t-il choisi cette source de canneberge pour Bliss Berries ?
A (Reno Jr): Différentes grandes entreprises (nous garderons les noms secrets !), Qui utilisent des opérations de culture industrielle géantes, notre fournisseur choisit de travailler main dans la main avec de nombreux producteurs biologiques locaux différents pour aider à soutenir la communauté et s'assurer qu'ils peuvent grandir et récolter de la manière la plus optimale possible. manière durable et écologique possible. La ferme que nous avons visitée était si pittoresque et située à côté d'une rivière dans des champs entourés de petits villages. Nous étions peut-être au Canada, mais on aurait dit que nous étions à J.R.R. La Comté de Tolkien !
Q : À quoi ressemblait la ville de Québec ?
A (Reno Jr): Waouh, par où commencer ? Il serait dommage de ne pas mentionner que la ville de Québec, notre camp de base, était de loin la plus belle ville nord-américaine où je sois allée. Petites rues pavées et tortueuses, bastions de pierre, anciens remparts du XVIe siècle. Il est situé sur une falaise surplombant le fleuve Saint-Laurent et possède son propre château européen parfait. Oui, cet endroit est magique. Inutile de dire que si l'authenticité et le charme de la ville s'étendaient aux zones environnantes, cela allait être une expérience incroyable.
Q : Quelles étaient vos attentes concernant cette expérience ?
A (Reno Jr): En y entrant, je n'avais aucune idée préconçue, à l'exception des publicités amusantes que je voyais grandir dans une très grande entreprise. Cependant, ces publicités étaient aux États-Unis et nous étions au Québec français, où tout semblait différent. Donc, en entrant, j'étais ouvert d'esprit et je ne savais vraiment pas à quoi m'attendre. La seule chose dont j'étais certain, c'est que j'allais avoir froid. à Québec, le matin où nous sommes partis pour nous rendre à la tourbière, il faisait 29 degrés et il neigeait. Nous avons été escortés au siège de notre fournisseur par nul autre que le capitaine Cran Man haha, alias Steven Lakowski, qui était de loin le gars le plus divertissant que nous ayons rencontré de notre fournisseur.
Q : Qu'est-ce qui vous a le plus marqué dans la tourbière ?
A (Reno Jr): Lorsque nous sommes arrivés, nous avons été présentés à Mario, un expert en production de canneberges. Il nous a gentiment emmenés dans une autre voiture dans une ferme familiale à environ 15 minutes pour découvrir la tourbière. Quand nous sommes arrivés là-bas, Mario a expliqué que l'emplacement de cette tourbière particulière et de ceux qui l'entouraient étaient très vierges à cause de la source d'eau qu'ils utilisent. La rivière qui traversait la région était alimentée par un aquifère d'eau de source pure et de très haute qualité. Le système de tourbières que la ferme utilisait était incroyable. Ils mesuraient environ 200 mètres de long et 75 mètres de large sous la forme d'un grand terrain de football. Chaque tourbière était reliée par des systèmes d'eau alimentés par gravité qui les irriguaient tous sans effort. La chose la plus étonnante à propos de cette tourbière était qu'elle était entourée au loin par un petit village et était vierge et propre. Sans oublier qu'il saupoudrait de neige avec un soleil intermittent.
Q : Cela semble incroyable ! À quoi ressemble le processus réel de récolte?
A (Reno Jr): Dans une coquille de noix, les canneberges commencent comme de 8 à 15 pouces de haut, de minuscules petits arbustes qui poussent très bas au sol. Chaque petit arbuste produit une quinzaine de baies à peu près aussi grosses qu'un raisin de table, mais plus denses et rouges. Mario a expliqué que le climat très froid au Canada n'est pas hospitalier pour la plupart des ravageurs et des insectes qui pourraient autrement endommager une culture, si elle est cultivée dans un endroit plus chaud comme aux États-Unis. Par conséquent, ils produisent généralement environ 25 à 45 tonnes par acre, ce qui est beaucoup plus que les États-Unis et d'autres régions. Lorsque les canneberges sont mûres vers la mi-octobre) un tracteur avec une brosse épaisse vient brosser doucement les arbustes et détache les baies qui tombent au sol. au lieu de cueillir à la main les baies sur le sol, Mario a expliqué que les agriculteurs ouvrent les canaux d'inondation reliés à la rivière et inondent une tourbière à la fois, en utilisant la même eau glacée recyclée de tourbière en tourbière pour conserver l'eau.
Q : C'est formidable qu'ils soient durables et utilisent de l'eau recyclée. Ils t'ont mis au travail pendant que tu étais là-bas ?
A (Reno Jr): Oh oui! Juste au moment où je commençais à comprendre ce processus, j'étais pressé dans des cuissardes étanches et conduit au coin d'une autre tourbière. OMG… cette tourbière, contrairement aux autres, n'avait pas encore été traitée et le soleil brillait de mille feux sur les milliers, voire les millions, de baies rouges pétillantes. J'ai dit à Mario que je voulais rejoindre l'équipage pour cette récolte et il a ri et a dit qu'il demanderait. Étonnamment, les ouvriers à l'air costaud m'ont fait signe d'entrer dans la tourbière en ne parlant que le français et en souriant comme s'ils anticipaient mon échec. Je n'ai pas eu le temps de voir comment c'était fait car on m'a remis une extrémité d'une ligne en plastique géante qui s'étendait à travers la tourbière. Mon partenaire, tenant son autre extrémité, m'a fait signe de laisser tomber l'épaisse barrière en plastique dans l'eau et de marcher vers lui. . J'ai obligé. Désireux de montrer à mes nouveaux collègues que j'étais prêt à relever le défi, j'ai passé la ligne dans l'eau et j'ai commencé à traîner une quantité insensée de canneberges vers le tuyau d'aspiration géant qui aspirerait les baies dans un camion pour le traitement.
Q : Comme c'est excitant ! Est-ce que c'était difficile?
A (Reno Jr): La première manche a été un peu délicate, surtout à la fin, lorsque nous avons dû contourner le drain et alterner les directions afin de faire entrer chaque dernière baie dans la bouche du tuyau d'aspiration affamé. Je suis rapidement devenu compétent dans leur technique qui, au début, semblait déroutante et presque impossible. J'étais le seul à ne pas porter de gants thermiques et plus je courais autour de la tourbière, plus mes nouveaux amis semblaient s'égayer et rire, me donnant des pouces et des encouragements. Je me sentais comme l'un des garçons et je suis resté dans la tourbière jusqu'à ce que Mario me chasse parce que nous devions retourner à l'usine. Mes camarades de travail ne voulaient pas que je parte, hurlant sur Mario en français lui disant apparemment que j'étais un bon travailleur et qu'ils ne pouvaient pas finir sans moi lol.
Q : Cela ressemble à une expérience merveilleuse, quelle a été votre partie préférée ?
A (Reno Jr): Ma partie préférée de la tourbière était sans conteste de travailler avec les agriculteurs et de faire l'expérience du processus de collecte. Rien de tel que de cueillir une poignée de canneberges directement de la tourbière et de les mettre dans votre bouche pour un peu d'énergie à mi-récolte !
Q : Pourquoi est-il important pour vous d'apprendre à connaître l'agriculteur auprès duquel vous vous approvisionnez en matières premières ?
A (Reno Jr): Je pense que les gens sont avec moi ces jours-ci quand je dis qu'il est si important de savoir d'où vient votre nourriture. La grande majorité de la nourriture que nous mangeons dans ce pays provient d'un conglomérat agricole ou d'une chaîne de production de masse et est fortement transformée et vendue aux masses. De nombreux aliments cultivés sont également soumis à des modifications génétiques afin de survivre aux quantités massives d'herbicides et de pesticides nécessaires pour se développer à cette échelle. Chez Boku, nous estimons qu'il est de la plus haute importance de rencontrer ces agriculteurs et de voir comment ils cultivent leurs cultures. Quel genre d'attention aux détails ont-ils? Quel genre de soins et d'efforts mettent-ils dans leurs cultures? Ce sont tous des aspects importants du choix personnel de nos fournisseurs.
La façon dont nous faisons les choses chez Boku est un peu démodée en ce sens que nous travaillons dur pour nous assurer que nous avons les ingrédients de la plus haute qualité au monde. Période. Nous ne sommes pas inquiets de réduire les coûts au lieu d'obtenir le meilleur. Les gens avec qui nous faisons affaire doivent avoir le même objectif ou nous ne faisons tout simplement pas affaire avec eux. J'ai appris de mon père que les faits racontent et que les histoires se vendent. N'importe qui peut fabriquer des poudres de superaliments auprès de fournisseurs qu'il ne connaît pas et avec lesquels il n'a aucun lien. Chez Boku, nous voulons créer une histoire qui commence à partir d'une graine et se termine à votre table. Nous voulons être en mesure de vous dire avec une expérience personnelle comment les aliments sont cultivés, séchés et réduits en poudre. Nous voulons connaître les noms des agriculteurs et voir le paysage, afin de pouvoir brosser un tableau pour notre consommateur basé sur une expérience réelle. Ce sont ces expériences dans toutes les différentes fermes que nous visitons qui nous aident à raconter notre histoire et pourquoi nous sommes les meilleurs.