- 1 个中/大红薯
- 1/4 杯 不加糖杏仁奶
- 1 1/4 杯 通用面粉
- 1 汤匙 营养酵母
- 1 汤匙 切碎的鼠尾草
- 2 个青葱，大致切碎
- 3汤匙 博库超级蘑菇
- 2 杯有机全脂椰奶
- 1/2 茶匙 大蒜粉
- 1/4 杯蔬菜高汤
- 1 汤匙 特级初榨橄榄油
- 盐和胡椒粉调味
- 将红薯去皮，切成1英寸的块。添加到一个中等大小的锅中并用冷水覆盖。煮沸并煮15-20分钟，或直至叉子变软。
- 红薯煮熟后，沥干水，然后将红薯放入一个大搅拌碗中。添加杏仁奶、营养酵母、盐和胡椒。使用捣碎器或手动搅拌机，捣碎直至非常光滑。
- 添加面粉。用大勺子搅拌混合。用手揉一分钟左右，直到形成柔软的面团。将面团放在撒有少许面粉的工作面上。用手将面团擀成长长的“蛇形”。用锋利的刀，切成1英寸的“枕头”。
- 将中/大锅盐水煮沸。一次将 10-15 个面疙瘩放入水中。一旦它们开始漂浮，再煮 2 分钟（总共约 5 分钟）。煮额外的面疙瘩。用漏勺取出煮好的汤团，放在一边。
- 在一个大的深平底锅中，用中火加热，加入橄榄油。将青葱和鼠尾草炒至青葱呈半透明状。用盐、胡椒和大蒜粉调味。
- 倒入蔬菜高汤， 博库超级蘑菇，然后加入椰奶（提示：搅拌椰奶直至脂肪和牛奶充分混合，然后再加入锅中）。搅拌均匀。放入红薯汤团。结合得很好。淋上您最喜欢的纯素奶酪，尽情享用吧！