"Ich bin am Verhungern!" Die Chancen stehen gut, dass Sie diese Worte kürzlich ausgesprochen haben, vielleicht als Ihr Magen knurrte oder ein Hungergefühl in Ihrem Bauch stach. Wenn Sie die bekannten Anzeichen von Hunger verspüren, schnappen Sie sich eine Kleinigkeit und essen Sie, bis Sie satt sind.

Aber hin und wieder bemerken Sie vielleicht, dass Sie, obwohl Sie ein riesiges Sandwich gegessen oder Kekse gegessen haben, fast sofort wieder Hunger verspüren. Warum bist du immer noch so hungrig? Überraschenderweise birgt Ihre Zunge einen Teil des Geheimnisses.

Die Wissenschaft vom Sättigungsgefühl

Wenn sich unser Magen zusammenzieht und entleert, verspüren wir normalerweise Hunger. Wenn wir dann essen, dehnt sich der Magen aus und seine Nervenrezeptoren spüren, wie viel Nahrung wir aufgenommen haben und welchen Druck dies nun auf die Magenwand ausübt. Schließlich nutzen diese Rezeptoren den Vagusnerv, um dem Gehirn mitzuteilen, dass Sie sich satt fühlen.

Voila! Sie können mit dem Essen aufhören.

Aber die Art der Lebensmittel, die wir essen, sowie deren Nährwert beeinflussen, wie schnell wir wieder Hunger verspüren.

Was hat deine Zunge damit zu tun?

Unsere Zunge verrät uns viel darüber, was wir essen. Wenn wir eine Mahlzeit verschlingen, verdanken wir unserem Geschmackssinn eine Geschmacksexplosion, darunter süß, salzig, sauer, bitter und Umami (der „herzhafte“ Geschmack, den wir mit Mononatriumglutamat oder MSG assoziieren).

Unser Körper wurde durch die Evolution fest darauf programmiert, auf unterschiedliche Geschmäcker mit positiven oder negativen Reaktionen zu reagieren. Süße Aromen scheinen beispielsweise sicher zu sein, während bittere Aromen mit etwas Giftigem oder Toxischem in Verbindung gebracht werden können. Dies erklärt, warum zuckerhaltige Lebensmittel uns anziehen wie Fliegen und Honig.

Die Zunge fungiert als Nährstoffdetektor

Ihre Zunge erkennt nicht nur Aromen, sondern auch Nährstoffe*, insbesondere Kohlenhydrate. Wenn Sie kohlenhydratreiche Lebensmittel zu sich nehmen, beginnt Ihre Zunge, Signale an Ihr Gehirn zu senden, bevor Ihr Körper überhaupt beginnt, die gerade verzehrten Lebensmittel zu verarbeiten. Wenn Sie kohlenhydratreiche Lebensmittel zu sich nehmen, fühlen Sie sich vielleicht zunächst munter und satt, aber nicht alles ist so, wie es scheint.

Wasser spielt eine Rolle

Tägliches Trinken von Wasser ist für eine ausreichende Flüssigkeitszufuhr und zum Ausspülen von Giftstoffen, zum Transport von Nährstoffen zu den Zellen und zur Regulierung der Körperfunktionen notwendig. Aber nur wenige Menschen wissen, dass Wasser auch in unserem Hungerkreislauf eine Rolle spielt.

Forscher haben herausgefunden, dass eine Ernährung mit wasserreichen Lebensmitteln die Kalorienaufnahme reduzieren und für ein Sättigungsgefühl sorgen kann. Studien zeigen auch, dass eine ausreichende Flüssigkeitszufuhr das falsche Hungergefühl beseitigt. Um zu vermeiden, dass Durst mit Hunger verwechselt wird und Sie möglicherweise zu viel essen, achten Sie darauf, wie viel Wasser Sie täglich zu sich nehmen. Das Institute of Medicine empfiehlt Männern, 13 Tassen Wasser pro Tag zu trinken, Frauen 9. Diese Zahlen können durch Krankheit, körperliche Betätigung und Schwangerschaft beeinflusst werden.

Werde ich also durch das, was ich esse, ausgetrickst?

Es ist möglich, dass Sie glauben, satt zu sein, nachdem Sie kohlenhydratreiche Lebensmittel gegessen haben. Aber dieses Sättigungsgefühl wird nicht lange anhalten. Untersuchungen zeigen*, dass zu den Lebensmitteln mit der geringsten Sättigungsfähigkeit zuckerhaltige, nährstoffarme Lebensmittel wie Backwaren, Croissants und Kekse gehörten. Auch wenn Sie sie vielleicht essen, um sich satt zu fühlen, wird dieses Gefühl in Wirklichkeit nicht lange anhalten.

Stattdessen enthielten Lebensmittel mit der größten Sättigungskraft einen hohen Anteil an positiven Nährstoffen wie Eiweiß, Ballaststoffen und Wasser. Das bedeutet, viel Obst und Gemüse zu essen, aber auch stärkehaltige Lebensmittel wie Süßkartoffeln. Wenn Sie Hunger verspüren, greifen Sie zu nährstoffreichen Lebensmitteln wie einem Salat mit magerem Eiweiß und meiden Sie zuckerhaltige Süßigkeiten.

Quellen:

Sciencemag.org

WHFoods.org

Die Post Die Wahrheit über Hunger: Täuscht Ihr Körper Sie vor, sich hungrig zu fühlen? erschien zuerst auf BōKU® Superfood.