Die CEO von BoKU Superfood, Lynn Rolle und ihr Sohn Reno Jr Ich habe gerade eine fantastische Reise nach Quebec, Kanada, unternommen, um die Cranberry-Moore zu besuchen, in denen unsere Bliss Berries angebaut werden! Sie hatten so eine tolle Zeit und wir wollten diese Frage-und-Antwort-Runde mit Reno Jr. teilen, damit Sie es auch erleben können. Genießen!
F: Stammen die Boku’s Bliss Berries aus dem Cranberry-Moor, das Sie besucht haben?
A (Reno Jr.): Ja, die Cranberry-Farm, die wir besucht haben, ist eine der kleinen Familienbetriebe, aus denen die von uns verwendeten Cranberries stammen. In Quebec, Kanada, hat unser Cranberry-Partner Vereinbarungen mit Hunderten von Cranberry-Bauern vor Ort, von denen er seine Produkte bezieht. Sie glauben, dass die Einheimischen, die seit Hunderten von Jahren Cranberries anbauen, die besten Landwirte für den Anbau ihrer erstaunlichen Cranberry-Ernte sind.
F: Warum hat BoKU diese Cranberry-Quelle für Bliss Berries ausgewählt?
A (Reno Jr.): Verschiedene große Unternehmen (wir werden die Namen geheim halten!), die riesige industrielle Anbaubetriebe nutzen, unser Lieferant entscheidet sich dafür, Hand in Hand mit vielen verschiedenen lokalen Bio-Erzeugern zusammenzuarbeiten, um die Gemeinschaft zu unterstützen und sicherzustellen, dass sie möglichst viel anbauen und ernten können nachhaltige und umweltfreundliche Art und Weise möglich. Die Farm, die wir besuchten, war so malerisch und lag neben einem Fluss auf Feldern, umgeben von kleinen Dörfern. Wir waren vielleicht in Kanada, aber es sah so aus, als wären wir bei J.R.R. Tolkiens Auenland!
F: Wie war Quebec City?
A (Reno Jr.): Wow, wo soll ich anfangen? Es wäre schade, nicht zu erwähnen, dass Quebec City, unser Basislager, mit Abstand die schönste nordamerikanische Stadt war, in der ich je war. Kleine und verwinkelte Kopfsteinpflasterstraßen, Steinbastionen, alte Stadtmauern aus dem 16. Jahrhundert. Es liegt auf einer Klippe mit Blick auf den Sankt-Lorenz-Strom und verfügt über ein eigenes, bildschönes europäisches Schloss. Ja, dieser Ort ist magisch. Es versteht sich von selbst, dass es ein fantastisches Erlebnis werden würde, wenn sich die Authentizität und der Charme der Stadt auf die umliegenden Gebiete ausdehnten.
F: Welche Erwartungen gingen Sie an dieses Erlebnis heran?
A (Reno Jr.): Als ich mich darauf einließ, hatte ich keine vorgefassten Meinungen, abgesehen von lustigen Werbespots, die ich als Kind eines sehr großen Konzerns gesehen habe. Allerdings liefen diese Werbespots in den USA und wir waren im französischen Quebec, wo alles anders schien. Als ich mich auf den Weg machte, war ich aufgeschlossen und wusste wirklich nicht, was mich erwarten würde. Das Einzige, worüber ich mir sicher war, war, dass mir kalt werden würde. In Quebec City hatte es am Morgen unserer Abreise zum Moor 29 Grad und es schneite. Wir wurden von niemand anderem als Captain Cran Man, haha, alias Steven Lakowski, zum Hauptquartier unseres Verkäufers begleitet, der mit Sicherheit der unterhaltsamste Typ war, den wir von unserem Verkäufer getroffen haben.
F: Was ist Ihnen im Moor am meisten aufgefallen?
A (Reno Jr.): Als wir dort ankamen, wurden wir Mario vorgestellt, einem Experten für die Cranberry-Produktion. Er brachte uns freundlicherweise in einem anderen Auto zu einem etwa 15 Minuten entfernten Familienbauernhof, um das Moor zu erkunden. Als wir dort ankamen, erklärte Mario, dass die Lage dieses besonderen Moores und die umliegenden Moore aufgrund der Wasserquelle, die sie nutzen, sehr unberührt seien. Der Fluss, der durch das Gebiet floss, wurde von einem Grundwasserleiter mit reinem Quellwasser gespeist und war von sehr hoher Qualität. Das Moorsystem, das die Farm nutzte, war unglaublich. Sie waren ungefähr 200 Meter lang und 75 Meter breit und hatten die Form eines großen Fußballfeldes. Jedes Moor war durch Schwerkraftwassersysteme verbunden, die alle Moore mühelos bewässerten. Das Erstaunlichste an diesem Moor war, dass es in der Ferne von einem kleinen Dorf umgeben war und makellos und sauber war. Ganz zu schweigen davon, dass es schneite und zeitweise die Sonne schien.
F: Das klingt großartig! Wie läuft der eigentliche Ernteprozess ab?
A (Reno Jr.): Kurz gesagt, die Preiselbeeren sind zunächst 20 bis 38 cm hohe kleine Sträucher, die sehr tief über dem Boden wachsen. Jeder kleine Strauch bringt etwa 15 Beeren hervor, die etwa so groß wie eine Tafeltraube sind, aber dichter und roter. Mario erklärte, dass das sehr kalte Klima in Kanada für die meisten Schädlinge und Insekten ungünstig ist, die andernfalls eine Ernte schädigen könnten, wenn sie an einem wärmeren Standort wie in den USA angebaut wird. Daher produzieren sie typischerweise etwa 25–45 Tonnen pro Hektar viel mehr als in den USA und anderen Gebieten. Wenn die Preiselbeeren etwa Mitte Oktober reif sind, kommt ein Traktor mit einer dicken Bürste, bürstet vorsichtig die Sträucher und lockert die Beeren, die auf den Boden fallen. Anstatt die Beeren von Hand vom Boden zu pflücken, erklärt Mario, dass die Bauern die mit dem Fluss verbundenen Überschwemmungskanäle öffnen und ein Moor nach dem anderen überfluten, wobei sie von Moor zu Moor dasselbe recycelte eiskalte Wasser verwenden, um Wasser zu sparen.
F: Das ist großartig, sie sind nachhaltig und verwenden recyceltes Wasser. Wurden Sie während Ihres Aufenthalts dort arbeiten lassen?
A (Reno Jr.): Oh ja! Gerade als ich anfing, mich mit diesem Vorgang auseinanderzusetzen, wurde ich in wasserdichte Wathosen gequetscht und um eine Ecke in ein anderes Moor geführt. OMG… dieses Moor war im Gegensatz zu den anderen noch nicht bearbeitet worden und die Sonne schien hell auf die vielen Tausend, wenn nicht Millionen funkelnder roter Beeren. Ich sagte Mario, dass ich der Crew bei dieser Ernte beitreten wollte, und er lachte und sagte, er würde fragen. Überraschenderweise winkten mich die stämmig aussehenden Arbeiter ins Moor, redeten nur auf Französisch und lächelten, als erwarteten sie mein Scheitern. Ich hatte keine Zeit zu sehen, wie es gemacht wurde, als mir ein Ende einer riesigen Plastikleine gereicht wurde, die sich über das Moor erstreckte. Mein Partner hielt das andere Ende fest und winkte mir zu, die dicke Plastikbarriere ins Wasser fallen zu lassen und auf ihn zuzugehen . Ich habe es getan. Um meinen neuen Kollegen zu zeigen, dass ich der Herausforderung gewachsen bin, ziehe ich die Leitung durch das Wasser und ziehe eine wahnsinnige Menge Preiselbeeren zu dem riesigen Saugschlauch, der die Beeren zur Verarbeitung in einen Lastwagen saugen würde.
F: Wie aufregend! War es schwierig?
A (Reno Jr.): Der erste Durchgang war etwas knifflig, besonders am Ende, als wir den Abfluss umgehen und die Richtung wechseln mussten, um auch die letzte Beere in die Mündung des hungrigen Saugschlauchs zu bekommen. Ich habe mich schnell mit ihrer Technik vertraut gemacht, die zunächst verwirrend und fast unmöglich schien. Ich war der Einzige, der keine Thermohandschuhe trug, und je mehr ich durch das Moor lief, desto mehr schienen meine neuen Freunde aufzumuntern und zu lachen, gaben mir Daumen nach oben und ermutigten mich. Ich fühlte mich wie einer der Jungs und blieb im Moor, bis Mario mich rausdrängte, weil wir zurück zur Fabrik mussten. Meine Arbeitskollegen wollten nicht, dass ich gehe, und schrien Mario auf Französisch an und sagten ihm offenbar, dass ich ein guter Arbeiter sei und dass sie ohne mich nicht fertig werden könnten, lol.
F: Klingt nach einer wundervollen Erfahrung. Was war Ihr Lieblingsteil?
A (Reno Jr.): Mein Lieblingsteil des Moores war zweifellos die Arbeit mit den Bauern und das Miterleben des Sammelprozesses. Es gibt nichts Schöneres, als eine Handvoll Preiselbeeren direkt aus dem Moor zu pflücken und sie sich in den Mund zu schaufeln, um mitten in der Ernte etwas Energie zu tanken!
F: Warum ist es für Sie wichtig, den Bauern kennenzulernen, von dem Sie die Rohwaren beziehen?
A (Reno Jr.): Ich denke, dass die Leute heutzutage meiner Meinung sind, wenn ich sage, dass es so wichtig ist zu wissen, woher das Essen kommt. Die deutliche Mehrheit der Lebensmittel, die wir in diesem Land essen, stammt von einem Agrarkonglomerat oder einer Massenproduktionslinie und wird stark verarbeitet und an die Massen verkauft. Viele der angebauten Lebensmittel werden auch gentechnisch verändert, um den Massenmengen an Herbiziden und Pestiziden standzuhalten, die für den Anbau in dieser Größenordnung erforderlich sind. Wir bei Boku halten es für äußerst wichtig, diese Landwirte zu treffen und zu sehen, wie sie ihre Pflanzen anbauen. Welche Liebe zum Detail haben sie? Welche Sorgfalt und welchen Aufwand stecken sie in ihre Ernte? Dies sind alles wichtige Aspekte bei der persönlichen Auswahl unserer Anbieter.
Die Art und Weise, wie wir bei Boku arbeiten, ist insofern etwas altmodisch, als wir hart daran arbeiten, sicherzustellen, dass wir die hochwertigsten Zutaten der Welt haben. Zeitraum. Es geht uns nicht darum, Kosten zu senken, statt das Beste zu bekommen. Die Menschen, mit denen wir Geschäfte machen, müssen das gleiche Ziel haben, sonst machen wir einfach keine Geschäfte mit ihnen. Von meinem Vater habe ich gelernt, dass sich Fakten erzählen und Geschichten verkaufen lassen. Jeder kann Superfood-Pulver von Anbietern herstellen, die er nicht kennt und zu denen er keine Verbindung hat. Bei Boku möchten wir eine Geschichte erschaffen, die beim Keim beginnt und an Ihrem Tisch endet. Wir möchten Ihnen aus eigener Erfahrung erzählen können, wie die Lebensmittel angebaut, getrocknet und pulverisiert werden. Wir möchten die Namen der Landwirte kennen und die Landschaft sehen, damit wir unseren Verbrauchern ein Bild zeichnen können, das auf tatsächlichen Erfahrungen basiert. Es sind diese Erfahrungen auf den verschiedenen Höfen, die wir besuchen, die uns helfen, unsere Geschichte zu erzählen und warum wir die Besten sind.