Blumenkohlpizza mit Superfood-Pesto

Heizen Sie den Ofen auf 400 °F vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
In einer großen Küchenmaschine mit „S“-Klinge die Blumenkohlröschen mehrmals zerkleinern, bis eine reisähnliche Konsistenz entsteht. Gießen Sie den Blumenkohl in die Mitte eines dünnen Geschirrtuchs, drehen Sie ihn dann auf und drücken Sie die Feuchtigkeit mit den Händen gut aus. Es sollte ziemlich viel Flüssigkeit freigesetzt werden, so dass ein trockener Klumpen Blumenkohlmark übrig bleibt.
Geben Sie das Blumenkohlmark in eine große Rührschüssel und vermischen Sie die Boku Super Shrooms, Ei, Ziegenkäse, Oregano, Basilikum und Salz unter gutem Rühren, um eine gleichmäßige Mischung zu erhalten.
Übertragen Sie die Blumenkohlmischung auf das Backblech und drücken Sie die Kruste mit den Händen fest in eine große runde Form, etwa ¼ Zoll dick. Achten Sie darauf, die Blumenkohlmischung fest und gleichmäßig zu verpacken und keine dünnen Stellen zu hinterlassen, an denen die Kruste reißen könnte.
30 Minuten backen, bis die Oberfläche trocken und goldbraun ist, dann den Boden vorsichtig umdrehen und weitere 10 Minuten backen.
Die Kruste mit Tomatensauce bestreichen und dann mit alten Tomatenscheiben und Mozzarella belegen. Weitere zehn Minuten backen. oder bis der Käse schön geschmolzen ist.
Während die Pizza fertig gebacken ist, Pesto in eine kleine Schüssel geben und Boku Superfood unterrühren. Fertige Pizza mit Rucola, Pesto und frischem Parmesan belegen.