- 1 Messlöffel Boku Super Protein in Schokolade oder Original
- 1 ⅓ Tasse Mandelmehl (kein Mandelmehl)
- ¼ Tasse Kokosnusszucker
- 1 TL Backpulver
- 2 TL gemahlener Zimt
- 2 TL gemahlener Ingwer
- ¼ TL gemahlene Muskatnuss
- Prise Meersalz
- 3 EL Melasse
- 1 EL Kokosöl, geschmolzen
- 1 großes Ei (oder Ei-Ersatz für vegane Kekse)
- Mehl, je nach Bedarf für Rollfläche und Nudelholz
- weißer Zuckerguss zum Dekorieren, optional
- Die ersten 8 Zutaten in einer Rührschüssel vermischen. Melasse, Kokosöl und Ei verrühren. Nasse und trockene Zutaten vermischen.
- Den Teig zum Abkühlen 30 Minuten lang in den Kühlschrank stellen. Nach 30 Minuten den Teig herausnehmen. Bemehlen Sie Ihre Rollfläche und Ihr Nudelholz sehr gut. Rollen Sie den Teig etwa ½ Zoll dick aus und schneiden Sie ihn mit einem Ausstecher in die gewünschte Form.
- Legen Sie die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Backblech für 20 Minuten in den Kühlschrank stellen. Backofen auf 375 Grad vorheizen.
- Backen Sie Kekse 8–10 Minuten (für große Kekse) oder 6–8 Minuten (für kleine Kekse) oder bis sie goldbraun sind. Nach Wunsch dekorieren. Genießen!