- 1 Messlöffel Boku Super Protein 1 Tasse Vanille oder griechischer Naturjoghurt 1 EL frischer Orangensaft 1 EL Orangenschale
- 1 Tasse frische Preiselbeeren
- 1 1/2 Tasse Allzweckmehl
- 1/4 TL Salz
- 2 TL Backpulver
- 1 Tasse Bio-Zucker
- 1/2 TL Vanilleextrakt
- 3 große Eier zählen
- 1/2 Tasse Raps- oder Pflanzenöl
- 1/2 Messlöffel Boku Super Protein
- 1 EL Orangenschale
- 1 Tasse Puderzucker
- 2 EL frischer Orangensaft
- Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Die Kastenform mit Backspray einsprühen und beiseite stellen. In einer kleinen Schüssel Orangenschale und Zucker vermischen. Mit den Fingern vermischen, bis die Schale mit Zucker bedeckt ist und die Mischung duftet.
- In einer großen Schüssel alles vermischen Boku Super Protein, Mehl, Salz, Backpulver und Zuckerzestenmischung. Zum Kombinieren verrühren.
- In einer anderen mittelgroßen Schüssel die Eier verquirlen, griechischen Joghurt, Vanilleextrakt, Orangensaft und Rapsöl hinzufügen und verrühren, bis alles gut vermischt ist.
- Gießen Sie die feuchten Zutaten in die trockenen und rühren Sie vorsichtig um, um sie zu vermischen. Sobald der Teig größtenteils vermischt ist, die Preiselbeeren vorsichtig unterheben.
- Den Teig in die Kastenform gießen. Mit der Rückseite des Löffels gleichmäßig verteilen.
- Etwa 60 Minuten backen. Die Oberseite wird gebräunt und ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher kommt sauber heraus, wenn er fertig ist. Lassen Sie es etwa 10 Minuten lang in der Form abkühlen und drehen Sie dann die Form um, um das Brot aus der Form zu nehmen. Legen Sie den Laib auf den Rost, um ihn weiter abzukühlen.
- Während das Brot abkühlt, bereiten Sie die Glasur vor. In einer kleinen Schüssel den Puderzucker hinzufügen Boku Super Protein, dann die Orangenschale. Den Orangensaft hinzufügen und umrühren. Die Glasur wird glatt sein. Rühren, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind. Fügen Sie mehr Zucker oder mehr Saft hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Die Glasur über das abgekühlte Brot gießen.