Zitronen-Ricotta-Protein-Pfannkuchen

Lemon Ricotta Protein Pancakes
  • 1,5 Tassen weißes Vollkornmehl
  • 2 TL Backpulver
  • 2 EL Boku Super Protein
  • 1/8 TL Salz
  • 2 große Eier
  • 1 Tasse ungesüßte Mandelmilch
  • 2 EL Zitronenschale
  • 1/2 Tasse Ricotta-Käse
  • 1 TL Mandelextrakt
  • 2 EL Honig
  • 2 EL geschmolzenes Kokosöl
  1. Die ersten vier Zutaten in eine Schüssel geben und gut vermischen. Beiseite legen.
  2. In einer separaten Schüssel zwei Eier aufschlagen und verquirlen. Mandelmilch, Zitronenschale, Ricotta-Käse, Mandelextrakt und Honig hinzufügen und verrühren.
  3. Trockene Zutaten zu den feuchten Zutaten hinzufügen und vermischen, dabei darauf achten, dass alle Zutaten gut vermischt sind. Zum Schluss 2 Esslöffel geschmolzenes Kokosöl hinzufügen und erneut vermischen.
  4. Als nächstes erhitzen Sie eine große Pfanne bei niedriger/mittlerer Hitze. Bratpfanne mit Antihaft-Kochspray einsprühen.
  5. Geben Sie den Pfannkuchenteig mit einem 1/3-Tassen-Messbecher in die Pfanne. Lassen Sie den Pfannkuchen auf jeder Seite 2-3 Minuten backen und wenden Sie ihn, sobald sich in der Mitte des Pfannkuchens Blasen bilden. Wiederholen, bis der gesamte Pfannkuchenteig aufgebraucht ist.
  6. Mit Ihren Lieblingszutaten belegen und genießen!