• 2,5 Tassen Bio-Mehl ODER Ihr bevorzugtes glutenfreies Mehl
• ¼ Tasse Boku Super Protein (Sparen Sie 15 % bis zum 20. Juni mit dem Code DAD)
• 1 EL Neben Super-C Pulver (sparen Sie bis zum 20. Juni 15 % mit dem Code DAD)
• 2,5 TL Backpulver
• ¼ TL Meersalz
• 1 Tasse Kokosnusszucker ODER Ihr bevorzugter natürlicher Kristallzuckerersatz – wir lieben Lakanto Granulated Monk Fruit Sweetener (Stellen Sie sicher, dass das, was Sie verwenden, die gleiche Menge wie Zucker hat.)
• ¾ Tasse Pflanzenmilch nach Wahl
• 1 EL Apfelessig
• ½ Tasse Olivenöl
• ¼ Tasse Orangensaft, frisch gepresst
• 3 EL Orangenschale
• 1 TL Vanilleextrakt

ORANGE GLASUR (optional)

• 1,5 Tassen Bio-Puderzucker ODER Ihr bevorzugter Puderzuckerersatz. Lakanto macht einen großartigen!
• 4 EL Orangensaft, frisch gepresst
• Mandarinen und Orangenschale zum Garnieren

1. Ofen auf 350°F vorheizen. Eine 8-Zoll-Kastenform einfetten.
2. Für die vegane „Buttermilch“ die vegane Milch und den Apfelessig in eine kleine Schüssel geben, umrühren und 10 Minuten ruhen lassen.
3. Mehl, Zucker, Salz, Super Protein, Super-C und Backpulver in eine Schüssel geben und verrühren, um es gleichmäßig zu vermischen, dann beiseite stellen. In einer separaten Schüssel Olivenöl, Orangensaft, Orangenschale, Buttermilch und Vanilleextrakt hinzufügen. Zum Kombinieren noch einmal verquirlen
4. Die feuchten Zutaten in die Schüssel mit den trockenen Zutaten geben und verrühren, bis eine gleichmäßige Mischung entsteht.
5. Den Kuchenteig in die vorbereitete Kastenform geben und 50–55 Minuten backen. Überprüfen Sie, ob der Kuchen fertig ist, indem Sie ein Messer oder einen Zahnstocher hineinstechen. Der Kuchen sollte sauber herauskommen. Lassen Sie den Kuchen etwa 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie ihn auf ein Kühlregal legen.
6. Bereiten Sie die Glasur vor, indem Sie die Zutaten in eine Schüssel geben und glatt rühren. Sobald der Kuchen abgekühlt ist, legen Sie ein Blatt Backpapier unter das Abkühlgitter, um eventuelle Glasur aufzufangen. Gießen Sie die Glasur auf den Kuchen und geben Sie je nach Geschmack mehr oder weniger hinzu. Mit Orangenschale garnieren. In Scheiben schneiden, servieren und GENIESSEN!