Sabes que es malo cuando la dieta estadounidense ha sido etiquetada como una amenaza para la seguridad nacional por parte de los militares. 

Más del 42 por ciento del público estadounidense es obeso. Los azúcares añadidos en alimentos y bebidas son un factor importante que contribuye al aumento constante de las tasas de obesidad, diabetes y otros trastornos metabólicos. 

La buena noticia es que el año pasado, la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos (FDA, por sus siglas en inglés) facilitó a los consumidores saber cuántos gramos de azúcares agregados están consumiendo en los alimentos envasados. 

Es por eso que si echa un vistazo a la etiqueta de información nutricional, verá "azúcares agregados". Todas las empresas de alimentos con ventas superiores a $ 10 millones debían incluir "azúcares agregados" en su etiqueta de información nutricional en 2020. Para las empresas más pequeñas, la regla entra en vigencia este año. 

Pero incluso con la inclusión de "azúcares agregados" ahora en la mayoría de las etiquetas de información nutricional, los consumidores aún carecen de orientación sobre cuánto azúcar es demasiado. 

Para una salud óptima, la cantidad máxima de azúcar que debe consumir diariamente se revelará en breve. 

Primero, sin embargo, aplaudamos a la FDA por dar un paso en la dirección correcta al abordar la epidemia de obesidad.

La inclusión de los "azúcares añadidos" estaba muy retrasada. 

Durante demasiado tiempo, los consumidores han sido engañados por los fabricantes de alimentos, que han endulzado los alimentos y las bebidas con ingredientes que no figuran como azúcar pero que, de hecho, son solo eso. Por ejemplo: maltodextrina, dextrosa, melaza, jugo de caña evaporado y aproximadamente otros 50 sinónimos de azúcar. 

¿Cuántos gramos de azúcares añadidos es seguro consumir por día?

Si bien aplaudimos la inclusión de azúcares agregados por parte de la FDA en la etiqueta de información nutricional, el nuevo etiquetado no es suficiente. 

Eso es por tres razones. 

Primero, aunque la nueva etiqueta incluye un valor diario porcentual de azúcares agregados, no incluye un valor diario porcentual de azúcares totales. 

En segundo lugar, en nuestra opinión, no es necesario incluir un valor diario porcentual de azúcares agregados. ¡Eso se debe a que el porcentaje de azúcares añadidos diarios que la mayoría de los estadounidenses deberían consumir es cero!

Si está tratando de controlar el peso y el azúcar en la sangre, lo último que necesita es consumir cualquier cosa con azúcares agregados. 

Y la tercera razón por la que la nueva etiqueta de información nutricional no va lo suficientemente lejos es que el valor diario de carbohidratos sigue siendo ridículamente alto. 

Las Pautas dietéticas para estadounidenses, según MayoClinic.org, recomiendan que los estadounidenses consuman entre el 45 % y el 65 % de sus calorías provenientes de carbohidratos. Esta recomendación se traduce en entre 225 gramos y 325 gramos de carbohidratos por día. 

Esta recomendación es completamente errónea e ignora la bioquímica básica. De los tres macronutrientes (carbohidratos, proteínas y grasas), ¿cuál se convierte más rápidamente en azúcar y, por lo tanto, eleva los niveles de glucosa en sangre y conduce a la secreción de insulina? 

Lo has adivinado: carbohidratos. 

A la luz de esta recomendación de cargar carbohidratos todos los días, ¿es de extrañar que la epidemia de obesidad no muestre signos de desaceleración? 

La recomendación de azúcares añadidos sigue siendo ridículamente alta

La FDA dice que la cantidad máxima de azúcares agregados diarios no es más del 10 por ciento de las calorías totales. Eso significa que si consume 2000 calorías por día, está bien consumir 200 calorías de azúcares añadidos, lo que equivale a 50 gramos de azúcares añadidos por día. 

Nuevamente, para el estadounidense promedio que lucha por controlar el peso y el nivel de azúcar en la sangre, esta recomendación es demasiado alta. 

En cambio, los estadounidenses deberían recibir recomendaciones dietéticas de las autoridades que enfaticen el consumo de alimentos reales, sin azúcares añadidos. 

Si está saludable y activo, agregar una cucharada de un edulcorante natural al té o al café probablemente no perjudique su salud. 

Y si tiene una necesidad insaciable de comer algo dulce, también puede consumir superalimentos que contienen polifenoles ricos en nutrientes y otros fitonutrientes. 

De los muchos superalimentos en polvo que ofrecemos, solo dos tienen azúcares añadidos: Súper Bayas Endulzadas y Té Verde Matcha Endulzado. Somos reacios incluso a promocionar estos dos artículos, pero nos damos cuenta de que todos merecen un dulce regalo de vez en cuando. 

Puedes beber Súper Bayas endulzadas antes de salir a correr o beber té verde matcha endulzado después del almuerzo como postre (sin tener que agregar una cucharada de azúcar a tu té). Entonces, cuando su gusto por lo dulce obtenga lo mejor de usted, ¡conviértalo en un dulce dulce saludable!

(Tanto Super Berries como Matcha Green Tea están disponibles sin azúcar aquí y aquí.)

Si compra los mismos productos semana tras semana en el supermercado y ya sabe que los artículos que compra no contienen azúcares añadidos, entonces no necesita prestar atención a la etiqueta de información nutricional. 

Pero para las personas que recién comienzan a darse cuenta de la correlación directa entre la dieta y la salud, es absolutamente fundamental prestar atención a los azúcares agregados y mantener la cantidad de gramos de azúcares agregados lo más cerca posible de cero todos los días. 

Esta es la cantidad total de gramos de azúcar que debes tener 

En el futuro, esperamos que la FDA revise la etiqueta de información nutricional y reduzca el valor diario recomendado de carbohidratos totales. También esperamos que se reduzca el valor porcentual diario de los azúcares y que se incluya junto a los azúcares totales en lugar de los azúcares agregados. 

Según la Organización Mundial de la Salud, la recomendación de la FDA de consumir no más del 10% de las calorías totales es demasiado alta. En cambio, la OMS limita la ingesta total de azúcar a no más del 5% de las calorías totales. 

Pero si alguien come 2500 calorías al día, la recomendación del 5% equivale a 125 gramos de azúcar. Nuevamente, eso es demasiado alto para alguien con trastornos metabólicos. 

Así que, ¿qué tanto es mucho? Si está comiendo alimentos reales sin azúcares agregados, no hay razón para que deba consumir más de 40 gramos de azúcar por día, todos de frutas y verduras naturales. Si no come alimentos procesados, es posible que ni siquiera necesite contar la cantidad de gramos de azúcar que consume todos los días. Solo asegúrese de mantener al mínimo su consumo de frutas tropicales como la piña y los mangos. 

También evite los jugos embotellados, incluso si parecen saludables. Muchas marcas comerciales de jugos agregan una tonelada de azúcares agregados para que la bebida sea apetecible. 

En lugar de jugo embotellado, simplemente agregue una cucharada de superalimento polvo al agua o leche no láctea. Cada cucharada proporciona 55 ingredientes de superalimentos con menos de 1 gramo de azúcar (cero azúcares añadidos).

 

No hay suficiente fruta, demasiada fructosa

 

La fructosa es el azúcar de la fruta. Como se mencionó anteriormente, siempre y cuando no coma una gran cantidad de frutas tropicales, consumir fructosa natural de la fruta respalda la salud. El problema surge de la fructosa añadida. Cuando hablamos de “azúcares agregados”, el tipo de azúcar que se agrega con mayor frecuencia a los alimentos procesados ​​es una forma u otra de fructosa. 

 

El problema con la fructosa es que se procesa en el hígado. Cuando comes un puñado de arándanos, la pequeña cantidad de fructosa natural no representa ningún problema. La mayoría de los alimentos procesados ​​contienen varias cucharaditas de fructosa y cero o poca fibra. Este gran golpe de azúcar eleva rápidamente los niveles de glucosa en la sangre y obliga al páncreas a secretar una gran cantidad de insulina para evitar que los niveles de azúcar en la sangre se eleven demasiado. 

 

La fibra y las bajas cantidades de fructosa natural en frutas enteras, vegetales y superalimentos en polvo minimiza en gran medida el aumento de los niveles de azúcar en la sangre. Los alimentos ricos en fibra y la fructosa natural tampoco gravan el páncreas como lo hacen los alimentos procesados, lo que hace que el órgano secretor de insulina trabaje horas extra para controlar los niveles de azúcar en la sangre. 

 

¿Qué pasa con los edulcorantes artificiales?

Si eres goloso, ¿los edulcorantes artificiales son una forma de engañar al sistema? Si bien es cierto que la mayoría de los azúcares sintéticos no tienen calorías, los estudios muestran que en realidad contribuyen a la obesidad al activar el centro de recompensa del cerebro y, por lo tanto, aumentan el apetito por más carbohidratos (azúcar). 

El edulcorante artificial más utilizado en la fabricación de alimentos es el jarabe de maíz de alta fructosa (JMAF). JMAF cierra la activación de la hormona, la leptina. La leptina envía la señal de que se ha alcanzado la saciedad (satisfacción) y que ya no se necesitan alimentos. Es por eso que incluso si come una gran comida, si incluye JMAF, todavía tiene ganas de comer más y más.  

Las mejores bebidas sin azúcar añadido

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