La mayoría de la gente está de acuerdo en que la especia de calabaza se ha ido de las manos. Cuando las cafeterías introducen los lattes con especias de calabaza (PSL, por sus siglas en inglés) durante la mejor temporada de playa, antes de que los niños vayan a la escuela, eso está desviando un poco la tendencia.
Además de los PSL, la principal asociación con las calabazas es el pastel. Y es una lástima porque esta fruta (sí, es botánica y técnicamente una fruta, no una verdura) merece ser colocada en el pedestal de superalimentos de la lista A, a la altura de las verduras de hoja verde, las verduras crucíferas, las frutas exóticas amazónicas, las algas y los hongos. , hierbas adaptogénicas y otras categorías de superalimentos contenidos en nuestro galardonado polvo verde.
¿Es saludable la calabaza enlatada?
Antes de presentar el caso de la calabaza como superalimento, responde lo siguiente: cuando piensas en calabazas, ¿qué te viene a la mente, aparte de las calabazas, los PSL y el pastel? Para la mayoría de las personas, son las semillas de calabaza o la fruta enlatada que se encuentra en los estantes de los supermercados. Centrémonos primero en esto último...
La comida enlatada tiene una mala reputación nutricional. Esto se debe a que la mayoría de los alimentos que vienen de una lata están conservados, contienen mucho sodio y la lata en sí puede contener el químico que causa cáncer, el bisfenol A (BPA). Aproximadamente el 10 % de los alimentos enlatados contienen BPA, que puede filtrarse del revestimiento de la lata hacia los alimentos. Para determinar si un alimento enlatado puede contener BPA, mire el número de reciclaje. Si dice #7, puede contener BPA. Los alimentos enlatados también pueden contener botulismo, una toxina que ataca los nervios.
¿Eso te abre el apetito por un poco de calabaza enlatada? Si bien el BPA y el botulismo son amenazas reales que acechan en las latas, la calabaza es la única excepción que se debe hacer cuando se trata de comer alimentos enlatados.
¿Cómo saber si una lata no contiene BPA? Desafortunadamente, el hecho de que una lata esté etiquetada como "orgánica" y "no modificada genéticamente" no significa que esté libre de BPA. Así que hay que ser diligente y leer las etiquetas de reciclaje. Las marcas de calabaza enlatada orgánica anunciarán "BPA-Free Liner" en un lugar destacado de la lata.
Información nutricional de la calabaza: ¡es un superalimento "A"!
La forma más fácil de obtener los beneficios de las calabazas en su dieta es comerlas en lata, por poco saludable que pueda sonar para alguien que está acostumbrado a comer los superalimentos más orgánicos y ricos en nutrientes del mundo en una bolsa compostable.
Si no quiere comer calabaza enlatada, esté atento, porque le revelaremos una manera fácil de cultivar sus propios brotes de calabaza, que pueden ser incluso más saludables que la calabaza enlatada.
La información nutricional de los superalimentos comienza con la letra A. La calabaza es una de las fuentes más ricas de vitamina A. Junto con la espinaca y la batata, es la principal fuente vegetal de A. Este nutriente, dice un hoja informativa proporcionada por los Institutos Nacionales de Salud, es esencial para un sistema inmunológico saludable, la visión, la reproducción (si eso es un área de preocupación para usted) y la comunicación de célula a célula.
Media taza de calabaza enlatada contiene un increíble valor diario del 380 % de vitamina A, que te ayuda a ver mejor porque es parte de una proteína que absorbe la luz en los receptores de la retina. También apoya el funcionamiento de la córnea y las membranas conjuntivales.
Más exactamente, la calabaza contiene mucha provitamina A. A diferencia de las fuentes animales de vitamina A (vitamina A preformada), los pigmentos vegetales como el betacaroteno tienen que convertirse en vitamina A. Cuanto más betacaroteno tenga un alimento, más vitamina A tendrá. almacenada en su hígado, lo que beneficiará la salud de sus órganos.
Y este es otro punto de venta para la calabaza enlatada: además de ser fácil de preparar, contiene más betacaroteno biodisponible que las calabazas frescas, lo que significa que es más fácil de absorber para su cuerpo y más eficiente para convertir este carotenoide en vitamina A utilizable.
Más razones para enamorarse de la calabaza, no solo en otoño
Ya sea que esté comiendo calabaza fresca, calabaza enlatada o "pepitas", como se llama a las semillas, la porción comestible de la planta es alta en fibra, lo que ayuda a alimentar las bacterias buenas en su intestino. La calabaza también es rica en vitaminas K, E, C, B5 y minerales, hierro, manganeso, magnesio, cobre, potasio y zinc. También hay una cantidad decente de ácidos grasos esenciales omega-3 y omega-6.
En otras palabras, comer calabaza es como tomar un multivitamínico diario.
Desde una perspectiva terapéutica, las semillas de calabaza se han promocionado para la salud del tracto urinario y la disfunción eréctil (DE). En un estudio publicado en un revista de urología, los hombres con glándulas prostáticas agrandadas que consumieron semillas de calabaza (o extracto de semillas de calabaza) experimentaron una reducción significativa de los síntomas. En cuanto a mejorar la disfunción eréctil, un estudio muestra que las semillas mejoran algunos marcadores, como la mejora del flujo sanguíneo, en ratas.
Obviamente, la salud de la próstata y la disfunción eréctil son problemas de salud masculinos. Entonces, ¿qué pasa con los beneficios para las damas? Bueno, una forma en que las semillas pueden mejorar la salud femenina se deriva del alto contenido de magnesio. Con una ingesta adecuada de magnesio, las mujeres tienen un menor riesgo de desarrollar osteoporosis después de la menopausia. Un estudio observacional también sugiere que comer las semillas está asociado con un menor riesgo de cáncer de mama.
Hay muchos más beneficios, pero con el puntaje empatado 2-2 para niños y niñas, pasemos a lo que puede ser incluso mejor que comer semillas de calabaza...
Superalimentación de un superalimento por germinación
Polvo de superalimento BōKU contiene 7 tipos de germinados: Germinados de Lino Orgánicos, Germinados de Calabaza Orgánicos, Germinados de Brócoli Orgánicos, Germinados de Coliflor Orgánicos, Germinados de Kale Orgánicos, Germinados de Repollo Orgánicos, Germinados de Trébol Rojo Orgánicos.
¿Por qué agregamos brotes de calabaza a la formulación en polvo en lugar de deshidratar calabaza enlatada?
¡La respuesta es que la germinación aumenta aún más su capacidad para absorber los nutrientes de los superalimentos! Además, los brotes en realidad contienen niveles más altos de ciertos nutrientes como las vitaminas B porque son muy jóvenes. Al igual que con cualquier otro tipo de producto, cuanto más tiempo permanece algo en el estante, menos nutritivo es. Los brotes son excelentes para la recolección, ya que contienen hasta 100 veces más enzimas beneficiosas que lo ayudan a digerir mejor los alimentos.
Entonces, ¿qué son los brotes? También llamados "microgreens", son "brotes" de plantas jóvenes que nacen de semillas germinadas; es la fase recién nacida de una planta que se convierte en un vegetal. Las semillas de calabaza germinadas se convierten en brotes antes de convertirse en frutos de calabaza completamente desarrollados. Por lo general, los brotes se dividen en dos hojas y comienzan a brotar alrededor de una semana a 10 días después de la siembra.
Si vives en un ambiente invernal realmente gélido donde es imposible cultivar verduras al aire libre, los brotes son una bendición.
Cómo hacer brotes de calabaza
Es muy fácil hacer uno propio de acuerdo con este recurso de jardinería. Primero, remoje las semillas de calabaza en agua tibia durante unas horas. Luego, colóquelos sobre una toalla de papel para drenar el exceso de agua. Enjuague las semillas todos los días y no haga nada más hasta que las semillas comiencen a abrirse. Muy pronto después de que se abran las semillas, los brotes brotarán y estarán listos para comer.
Por supuesto, la forma más fácil de consumir brotes de calabaza y otros 54 superalimentos al mismo tiempo es con el mejor superalimento orgánico en polvo del mercado.
