- 1.5 taza de harina de trigo integral
- 1/2 taza de avena
- 1/2 taza Boku Super Proteína en polvo
- 1/4 taza de azúcar de coco
- 1 1/2 cucharadita de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharada de especias de calabaza
- 2 cucharaditas de canela
- 4 cucharadas de aceite de coco frío (debe ser duro)
- 3/4 tazas de leche de almendras y vainilla sin azúcar
- 1/2 taza de puré de calabaza
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Ingredientes del glaseado:
- 2/3 azúcar en polvo orgánico
- 2-3 cucharaditas de leche de coco
- 1/4 cucharadita de extracto puro de vainilla
- 1/4 cucharadita de especias para pastel de calabaza
- Precaliente el horno a 375 F. Rocíe un molde para pasteles redondo con spray antiadherente.
- Batir la harina, la avena, Boku Súper Proteína polvo, azúcar, polvo de hornear, bicarbonato de sodio y sal en un tazón grande. Mezcle el aceite de coco frío en la mezcla hasta que parezca migas gruesas.
- Mezcla la leche de almendras, la calabaza y el extracto de vainilla en un tazón pequeño. Agregue a la mezcla de harina, revolviendo hasta que se humedezca.
- Transfiera la masa al molde para pasteles redondo y golpee hasta que se llene uniformemente. Cepille la masa con un poco más de leche con una brocha de pastelería, luego espolvoree un poco más de azúcar.
- Hornee los scones durante 15-20 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Deje que se enfríe en la sartén durante 5 minutos, luego retírelo de la sartén y déjelo enfriar completamente sobre una rejilla. Cortar en unas 8 rebanadas.
- Para hacer el glaseado, mezcle todos los ingredientes hasta que quede suave. Agregue solo 2 cucharaditas de leche de coco inicialmente, luego agregue más si es necesario para alcanzar una buena consistencia. Rocíe sobre los bollos una vez enfriados.
