- 1 boniato mediano/grande
- 1/4 taza de leche de almendras sin azúcar
- 1 1/4 tazas de harina para todo uso
- 1 cucharada de levadura nutricional
- 1 cucharada de salvia picada
- 2 chalotes, picados en trozos grandes
- 3 cucharadas Súper Hongos Boku
- 2 tazas de leche de coco entera orgánica
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 1/4 taza de caldo de verduras
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- sal y pimienta para probar
- Pele la batata y córtela en trozos de 1 pulgada. Agregue a una olla mediana y cubra con agua fría. Llevar a ebullición y hervir durante 15-20 minutos, o hasta que estén tiernos.
- Una vez que la batata esté lista, drene el agua y agregue la batata a un tazón grande para mezclar. Agregue leche de almendras, levadura nutricional y sal y pimienta. Usando un machacador o una batidora de mano, triture hasta que quede muy suave.
- Agrega harina. Usando una cuchara grande, revuelva para combinar. Amasar con las manos durante un minuto más o menos hasta que se forme una masa suave. Coloque la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Usando sus manos, extienda secciones de la masa en "serpientes" largas. Con un cuchillo afilado, corte en "almohadas" de 1 pulgada.
- Pon a hervir una olla mediana/grande de agua con sal. Deje caer 10-15 ñoquis a la vez en el agua. Una vez que comiencen a flotar, hierva durante 2 minutos adicionales (unos 5 minutos en total). Cocine ñoquis adicionales. Con una cuchara ranurada, retire los ñoquis hervidos y reserve.
- En una cacerola grande y profunda a fuego medio, agregue el aceite de oliva. Freír los chalotes y la salvia hasta que los chalotes estén translúcidos. Sazone con sal, pimienta y ajo en polvo.
- Vierta el caldo de verduras, Súper Hongos Boku, seguido de leche de coco (Consejo: bata la leche de coco hasta que la grasa y la leche estén bien combinadas antes de agregarla a la sartén). Mezclar bien. Agregue los ñoquis de camote. Combina bien. ¡Sirve cubierto con tu queso vegano gratable favorito y disfruta!