- Crema de Marañón Alfredo
- 1 taza de anacardos crudos, remojados en agua a temperatura ambiente durante al menos 2 horas
- 1 taza de agua
- 2 cucharadas de levadura nutricional
- 1 cucharada Boku Umami o mamá caliente Condimento
- 1 cucharada Súper Hongos Boku
- 2 cucharaditas de jugo de limón
- ½ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta
- Pasta
- 8 oz de pasta linguini cocida (u otra pasta de su elección)
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 3 dientes de ajo finamente picados
- ¼ taza de chalotes picados (o cebolla amarilla)
- 16 oz de champiñones crimini, rebanados
- ½ taza de vino blanco seco (opcional)
- 1 cucharadita de sal
- Remoje los anacardos en agua a temperatura ambiente durante al menos 2 horas. Escurrir y enjuagar. Agregue los anacardos a la licuadora con los ingredientes restantes de la crema de anacardos. Mezcle hasta que esté suave y cremosa.
- Pon a hervir una olla grande de agua con sal. Mientras tanto, precaliente una sartén grande a fuego medio. Agregue aceite de oliva, chalotes y ajo, luego cocine por unos minutos, hasta que se ablanden. Transfiera a un tazón pequeño y reserve.
- Rebane los champiñones y aumente el fuego de la sartén a medio-alto. Agregue los champiñones a la sartén y cocine hasta que se reduzca la mayor parte del líquido, aproximadamente 15 minutos. Revuelva a menudo.
- Hervir la pasta hasta que esté al dente. Reserve alrededor de una taza de agua de pasta en caso de que necesite aflojar la salsa alfredo.
- Cuando el líquido se haya reducido en su mayor parte del molde para champiñones, desglasar con vino blanco. Vuelva a agregar los chalotes y el ajo, la sal y la pimienta. Cocine por unos minutos más, pruebe y ajuste la sazón según sea necesario.
- Cuando la pasta termine de cocinarse, agregue a la sartén con champiñones y cubra con salsa alfredo. Si necesita aflojar la salsa, agregue un poco del agua caliente de la pasta reservada. Rematar con más Boku Umami y queso parmesano vegano rallado. ¡Disfrutar!