"Je meurs de faim!" Il y a de fortes chances que vous ayez prononcé ces mots récemment, peut-être lorsque votre estomac a grondé ou que la sensation de faim vous a poignardé le ventre. Lorsque vous ressentez les signes familiers de la faim, vous prenez une bouchée et mangez jusqu'à ce que vous vous sentiez rassasié.

Mais de temps en temps, vous remarquerez peut-être que même si vous avez mangé un énorme sandwich ou grignoté des biscuits, vous avez à nouveau faim presque immédiatement. Alors, pourquoi êtes-vous toujours affamé? Étonnamment, votre langue détient une partie du secret.

La science du sentiment de satiété

Généralement, lorsque notre estomac se contracte et se vide, nous avons faim. Ensuite, lorsque nous mangeons, l'estomac se dilate et ses récepteurs nerveux détectent la quantité de nourriture que nous avons ingérée ainsi que la pression qui en résulte sur la paroi de l'estomac. Enfin, ces récepteurs utilisent ensuite le nerf vague pour indiquer au cerveau que vous vous sentez rassasié.

Voila ! Vous pouvez arrêter de manger.

Mais les types d'aliments que nous mangeons, ainsi que leur valeur nutritionnelle, ont un impact sur la rapidité avec laquelle nous revenons à la sensation de faim.

Qu'est-ce que votre langue a à voir avec ça?

Nos langues nous en disent long sur ce que nous mangeons. Lorsque nous engloutissons un repas, nous pouvons remercier notre sens du goût pour une explosion de saveurs, notamment sucrées, salées, acides, amères et umami (le goût "salé" que nous associons au glutamate monosodique ou MSG).

Nos corps ont été câblés à travers l'évolution pour répondre à différents goûts avec des réactions positives ou négatives. Par exemple, les saveurs sucrées semblent sûres, tandis que les saveurs amères peuvent être associées à quelque chose de vénéneux ou de toxique. Cela explique pourquoi les aliments riches en sucre nous attirent comme, eh bien, les mouches vers le miel.

La langue agit comme un détecteur de nutriments

Non seulement votre langue détecte les saveurs, mais elle peut également détecter les nutriments*, en particulier les glucides. Lorsque vous mangez des aliments riches en glucides, votre langue commence à envoyer des messages à votre cerveau, avant même que votre corps ne commence à traiter les aliments que vous venez de consommer. Vous pourriez vous sentir revigoré et rassasié au début lorsque vous mangez des aliments riches en glucides, mais tout n'est pas comme il semble.

L'eau joue un rôle

Boire de l'eau quotidiennement est nécessaire pour une bonne hydratation et pour éliminer les toxines, transporter les nutriments vers les cellules et réguler les fonctions de votre corps. Mais peu de gens réalisent que l'eau joue également un rôle dans notre cycle de la faim.

Les chercheurs ont découvert qu'un régime rempli d'aliments riches en eau peut réduire l'apport calorique et vous rassasier. Des études montrent également que rester hydraté élimine une fausse sensation de faim. Pour éviter de confondre soif et faim, et potentiellement trop manger, faites attention à la quantité d'eau que vous consommez quotidiennement. L'Institute of Medicine recommande aux hommes de boire 13 tasses d'eau par jour et aux femmes 9. Ces chiffres peuvent être affectés par la maladie, l'exercice et la grossesse.

Alors, suis-je trompé par ce que je mange ?

Il est possible que vous pensiez être rassasié après avoir mangé des aliments riches en glucides. Mais ce sentiment rassasié ne durera pas longtemps. La recherche montre* que les aliments les moins rassasiants comprenaient les aliments sucrés et pauvres en nutriments comme les produits de boulangerie, les croissants et les biscuits. Même si vous pouvez les manger pour vous sentir rassasié, en réalité, cette sensation ne durera pas.

Au lieu de cela, les aliments les plus puissants pour vous rassasier avaient des niveaux élevés de nutriments positifs, comme les protéines, les fibres alimentaires et l'eau. Cela signifie manger beaucoup de fruits et de légumes, ainsi que des féculents comme les patates douces. Lorsque la faim frappe, optez pour des aliments riches en nutriments comme une salade avec des protéines maigres et évitez les sucreries.

Sources:

Sciencemag.org

WHFoods.org

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