- 8 onces. Riz sauvage, préparé selon les instructions sur l'emballage
- 1 courge Kuri rouge (ou l'équivalent d'une autre courge d'hiver à chair orange), coupée en cubes de 1″
- 1 compte Oignon rouge, tranché finement
- 1 1/2 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à soupe de jus de pomme
- 1 boule Super aliment BõKU
- 2 cuillères à soupe de gingembre frais, râpé
- 1/2 cuillère à café de cinq épices en poudre
- 2 cuillères à café de miel
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de jus de pomme
- Sel de mer, au goût
- Préchauffer le four à 400.
- Mélanger la courge et les oignons ensemble dans un bol avec un léger filet d'huile d'olive et une pincée de sel de mer.
- Déposer sur une plaque à pâtisserie et rôtir 30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en remuant à mi-cuisson.
- Retirer du four et laisser refroidir pendant que vous préparez la vinaigrette.
- Dans un petit bol, fouetter ensemble le vinaigre, le jus de pomme, Super aliment BõKU, gingembre, poudre de 5 épices et miel.
- Laisser reposer quelques minutes.Incorporer l'huile d'olive. Vérifiez le sel.
- Mélanger le riz, la courge et les oignons avec la vinaigrette au gingembre. Vérifier l'assaisonnement. Incorporez les noix de cajou.