- 15 dattes Medjool, dénoyautées
- 2 tasses de noix de macadamia crues non salées
- 1/4 cuillère à café de sel de mer
- 1/3 tasse de cacao en poudre
- 1/4 tasse Super aliment BõKU®
- 1/4 cuillère à café de cardamome moulue
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à soupe de miel cru ou de nectar d'agave
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille naturel
- 1/4 tasse de gingembre confit finement haché (ou abricots secs ou raisins secs dorés)
- 12 tasses de noix de coco râpée non sucrée, de poudre de cacao ou de graines de sésame pour enrober
- Facultatif - pépites de chocolat noir à fondre
- Mixez les noix de macadamia avec le sel de mer jusqu'à ce qu'elles soient fines dans un robot muni d'une lame en acier – veillez à ne pas les réduire en pâte.
- Ajouter les dates et traiter pour bien combiner. Ajouter le cacao en poudre, Salut Superfood, cardamome, cannelle, miel ou agave et vanille. Mixez jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
- Ajouter le gingembre et pulser jusqu'à ce qu'il soit juste combiné - c'est bien de laisser des morceaux pour la texture.
- Ajouter le mélange dans un bol. Former de petits bonbons (1-2 cuillères à soupe) en pressant et en roulant le mélange entre vos paumes.
- Rouler les bonbons dans la noix de coco, le cacao, la menthe poivrée ou les graines de sésame pour les enrober. Pour vraiment les sublimer, trempez les bonbons dans du chocolat noir fondu, puis roulez-les dans les garnitures. Les bonbons se conservent bien une semaine au réfrigérateur (grand froid !), se congèlent jusqu'à trois mois.