- 1 grosse tête (environ 3 livres) de chou-fleur, tige et feuilles enlevées
- 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe de sel de mer
- 1 cuillère à soupe de cumin en poudre
- 1 cuillère à café de graines de fenouil entières, moulues
- 1 cuillère à soupe de poudre de flocons de piment thaï ou rouge
- 1 cuillère à soupe de grains de poivre de Sichuan entiers, moulus et épépinés
- 1 cuillère à soupe de cassonade
- 1/4 tasse de chapelure fine
- 2 cuillères à soupe de beurre végétalien
- 1 tasse de sauce piquante Buffalo
- 1 cuillère à café (1 cuillère) Super Champignons
- Préchauffer le four à 450ºF et graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile. Pendant ce temps, placez l'huile d'olive dans un grand bol à mélanger. Lorsque le chou-fleur est suffisamment froid pour être manipulé, commencez à couper les bouquets de la tête en gros morceaux; puis coupez-les en deux pour en faire des bouchées. (Cela donne un côté plat et une plus grande surface à enrober et à dorer pendant la cuisson.) Mélanger les bouchées de chou-fleur dans l'huile et réserver.
- Pour faire l'enrobage, dans une sauteuse à feu doux, ajouter le sel, le cumin, le fenouil moulu, la poudre de chili moulue et les grains de poivre de Sichuan moulus. Faire griller les épices, en remuant continuellement, jusqu'à ce qu'elles deviennent aromatiques, environ 3 à 5 minutes. Transférer la moitié du mélange d'épices dans le bol à mélanger. Mélanger légèrement avec le chou-fleur. Goûtez et ajoutez plus du mélange d'épices si vous le souhaitez. Ensuite, ajoutez le sucre et la chapelure et mélangez jusqu'à ce que toutes les bouchées soient uniformément enrobées.
- Placez le chou-fleur enrobé sur le plateau en vous assurant que les morceaux ont de l'espace entre eux. Rôtir sur la grille du milieu pendant 15 minutes; puis, remuez et remettez-les au four pendant encore 5 minutes ou jusqu'à ce que vous voyiez que les bords face vers le bas sont grillés. Pour maintenir le flux, préparez la sauce pendant la cuisson. Pendant ce temps, pour faire la sauce, faites fondre votre beurre végétalien dans une casserole et incorporez la sauce piquante jusqu'à ce que les deux soient combinés. Verser dans un plat de service pour tremper et incorporer les Super Shrooms. Servir avec les bouchées de chou caliente rôties.