Ingrédients pour la garniture de tarte :
- 3 grosses patates douces (environ 3 tasses)
- 4 cuillères à soupe (1/2 bâtonnet) de beurre ramolli
-
2 cuillères à soupe Super Champignons Boku
- 1/2 tasse de fromage manchego râpé
- 1/4 tasse de fromage de chèvre émietté
- 3 gros œufs, battus
- 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge
- 3/4 cuillère à café de sauge fraîche
- 1/4 cc de gros sel
- 1/4 de poivre noir moulu
- Petite pincée de muscade moulue
Instructions de remplissage de la tarte :
- Préchauffer le four à 375°F. À l'aide d'une brosse à légumes, rincez et frottez le gravier des pommes de terre.
- À l'aide d'une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin, rôtir les pommes de terre pendant 45 minutes à 1 heure. Ils doivent être doux au toucher.
- Pendant que les pommes de terre cuisent, étaler la pâte à tarte au beurre préparée dans un moule à tarte et faire cuire pendant 8 à 12 minutes. Retirez et convertissez en grille de refroidissement.
- Retirer les pommes de terre du four et réduire la température à 350 °F, laisser refroidir un peu et retirer la peau.
- Ajouter les pommes de terre, Super Champignons Boku la poudre, le beurre, les fromages, les œufs et les épices dans un grand bol. Remuer le mélange jusqu'à ce qu'il soit lisse et combiné. Remplissez la croûte à tarte avec la garniture. Cuire au four pendant 40 minutes. Laisser refroidir 15 minutes et servir.
Instructions pour la croûte à tarte :
- Préchauffer le four à 375 F. Dans un grand bol à mélanger, mélanger la farine, le sel et le sucre. À l'aide d'un mélangeur à pâtisserie, couper le beurre dans la farine.
- Lorsque le mélange ressemble à du sable avec des grumeaux, saupoudrez la moitié de l'eau glacée sur le dessus et rassemblez la masse de pâte. L'eau ne doit que rapprocher la pâte; la forme doit être une balle imparfaite. Si nécessaire, ajouter plus d'eau si trop lâche.
- Déposer la pâte sur du papier sulfurisé et presser en boule. Filmez hermétiquement et placez au réfrigérateur pendant une heure. Refroidir la pâte est un must.
- Fariner légèrement une surface. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, abaisser la pâte en un cercle de 10 pouces (en utilisant une règle pour plus de précision). Transférer rapidement dans un moule à tarte de 9 pouces. Appuyez doucement sur la pâte dans le moule, coupez la pâte qui dépasse du moule et sertissez les bords.
- Réduire le four à 325 F. Précuisson : tapisser la croûte de papier parchemin et placer des poids à tarte en céramique (ou des haricots secs) sur le dessus. Enfourner et laisser cuire la coque pendant 8 à 12 minutes. Retirez et convertissez en grille de refroidissement.
Remarque : Si le bord de votre tarte commence à dorer trop rapidement, placez des bandes de papier d'aluminium sur les bords de la croûte.
Ingrédients de la pâte à tarte :
- 1 1/2 tasse de farine tout usage, plus un supplément pour étaler la pâte
- 1/2 cc de gros sel
- 1 cuillère à café de sucre cristallisé
- 1/2 tasse (1 bâton ou 8 cuillères à soupe) de beurre non salé, froid
- 1/4 tasse d'eau glacée, utilisation divisée
