• 1磅干白豆（Cannellini、Navy或Great Northern），冲洗干净
• 1 个大黄洋葱，切碎
• 1 个大胡萝卜，去皮并切碎
• 1/4 杯 特级初榨橄榄油
• 2 根芹菜茎
• 5 瓣蒜
• 6 杯蔬菜高汤
• 1罐番茄丁
• 3 根新鲜百里香小枝
• 1 片月桂叶
• 1 1/2 磅 羽衣甘蓝
• 1/4 杯粗略切碎的罗勒叶
• 磨碎的纯素奶酪，装饰（*可选..我们吃杏仁奶酪）
• 盐和胡椒粉，适量
• 5茶匙 BõKU®超级蘑菇

1. 将豆子放入一个大锅中，加入足够的水以覆盖豆子 2 至 3 英寸。盖上盖子，煮沸，然后调节火候，使水沸腾。煮，偶尔搅拌，直到豆子变软。这大约需要 30 分钟到 2 小时，具体取决于它们的大小。加盐调味。
2. 只需冷却豆子，将它们与烹饪液一起转移到密封容器中，然后冷藏，直到准备好做汤即可。）
3. 将橄榄油倒入一个大锅中，用中高火加热。当天气热的时候，加入芹菜、洋葱、大蒜、胡萝卜和 BoKU超级蘑菇.
4. 用盐和胡椒调味。经常搅拌，直到蔬菜变软。大约12到15分钟。
5. 将沥干的豆子与高汤、西红柿、百里香和月桂叶一起加入。搅拌，盖上盖子，煮沸。
6. 调节火候，使汤稳定地沸腾。煮15分钟。
7. 把羽衣甘蓝的粗茎和肋骨去掉，然后扔掉。
8. 粗略地切碎剩下的叶子。将羽衣甘蓝和酱油放入汤中搅拌，盖上盖子，煮约10分钟，直至羽衣甘蓝变软。
9. 去掉百里香茎和月桂叶。拌入罗勒，品尝并调整调味料。
10. 趁热享用，如果需要的话，可以用磨碎的奶酪装饰。

*注意：将剩余的汤存放在冰箱的密封容器中最多几天。