Sind vegane Fast-Food-Burger gesund, bevor Sie Ihre Hunde in dieses pflanzliche Pastetchen versenken?
*Das abgebildete Foto zeigt Bokus eigenen „Super Burger“! Schauen Sie sich das Rezept hier an!
Was für eine tolle Zeit, ein frisch konvertierter Veganer zu sein. Um vom wachsenden Trend zur pflanzlichen Ernährung zu profitieren, bieten viele Fast-Food-Ketten mittlerweile vegane Alternativen zu Burgern und Frühstücksbrötchen an. Ohne Zweifel ist eine pflanzliche Ernährung gesünder und umweltfreundlicher als die Standard American Diet (SAD). Aber haben vegane Fastfood-Burger auch eine Schattenseite?
Vegane Patties, die wie ein Whopper auf dem Feuer brutzeln und das gleiche Mundgefühl haben wie einer, ganz zu schweigen davon, dass sie blutrot wie echtes Rindfleisch triefen?
Eine vegane Wurst, die unheimlich an Schweinebraten erinnert und genauso saftig ist?
Kneif dich. Du bist gestorben und in den veganen Himmel gekommen!
Fleischlose Fast-Food-Burger sind die neue Normalität. Was für eine Veränderung im Vergleich zu vor ein paar Jahren, als das aufregendste pflanzliche Patty ein Gardenburger war, der kaum zuzubereiten war, ohne dass er auseinanderfiel.
Werfen wir einen Blick auf einige der beliebtesten veganen Fastfood-Optionen und sehen, ob sie wirklich gesund sind ...
Burger Kings Impossible Whopper
Vielleicht gründen die Millennials tatsächlich eine Nation von Veganern. Wer hätte das gedacht: Alle über 7.000 Burger King-Restaurantstandorte bieten eine pflanzliche Alternative zum legendären Whopper an …
Der Impossible Whopper hat das gleiche Aussehen (einschließlich der schwarzen, auf der Flamme gegrillten Grillspuren), die gleiche Textur und die gleiche rote Saftigkeit wie sein Rindfleischäquivalent.
Aber ist es für Sie viel gesünder, einen Impossible Whopper zu essen als die Rindfleischversion?
Zunächst einmal ist der Impossible Whopper in der Art und Weise, wie er hergestellt wird, nicht vegan. Sie müssen um keine Mayonnaise bitten. Und zweitens: Wenn Sie ein überzeugter Veganer sind, sollten Sie sich darüber im Klaren sein, dass der Impossible Burger auf demselben Flammengrill zubereitet wird wie die Rindfleischpastetchen. Eine Kreuzkontamination ist ein Risiko. Tatsächlich hat es ein Veganer getan verklagt den Fast-Food-Riesen für seine Behauptung, dass der Impossible Burger zu 0 % aus Rindfleisch besteht.
Zur Verteidigung von Burger King muss man sagen, dass das Unternehmen den Impossible Whopper nie als vegan, sondern als „pflanzlich“ beworben hat. Auf seiner Website erwähnt Burger King, dass „Gästen, die eine fleischfreie Variante suchen, auf Anfrage auch eine Zubereitungsart ohne Grillen zur Verfügung steht.“
Im Vergleich zur Rindfleischversion scheint der Impossible Whopper nicht wesentlich gesünder zu sein. Tatsächlich sind die Gramm gesättigter Fettsäuren nahezu identisch (11 bei pflanzlichen Fettsäuren, 12 bei Rindfleisch); Natrium ist in der pflanzlichen Version höher: 1.240 mg (980 für die normale Version); Kalorien und Gesamtfett sind ebenfalls nahezu gleich.
Aber wie wir hier bei BōKU Superfoods sagen, erzählen Nährwertkennzeichnungen nicht die ganze Geschichte. Und im Fall des Impossible Whopper gibt es hinter der ganzen Geschichte gute und schlechte Nachrichten.
Pflanzliche Burger: Besser für die Umwelt
Es stimmt zwar, dass selbst der Anbau pflanzlicher Lebensmittel schädlich für die Umwelt sein kann (Abholzung großer Teile des unberührten Amazonas-Regenwaldes für Sojabohnen und das Gleiche in Indonesien für Palmöl), aber in den meisten Fällen werden pflanzenbasierte Lebensmittel angebaut. Lebensmittel auf dieser Basis sind nachhaltiger für die Umwelt.
Laut dieser CNBC-BerichtDie Tierhaltung ist für 14,5 % der weltweiten Treibhausgasemissionen verantwortlich. 65 % dieser Emissionen stammen von Rindern und Milchvieh. Und laut der Website von Impossible Foods verbraucht das Unternehmen hinter The Impossible Burger (der Pastetensorte, die im Impossible Whopper verwendet wird) 96 % weniger Land, 87 % weniger Wasser und 89 % weniger Treibhausgasemissionen als normales Rindfleisch.
Grund genug, sich an diesem veganen Burger zu erfreuen, oder?
Na ja, nicht so schnell ...
Vegane Fast-Food-Burger: Gesünder als das Original, aber kein Superfood
Wenn Sie hin und wieder Lust auf einen veganen Fast-Food-Burger haben, sollten Sie sich darüber im Klaren sein, dass wir in einer Zeit leben, in der es köstliche pflanzliche Alternativen zu Fleisch gibt. Sie sollten sich aber auch darüber im Klaren sein, dass es sich beim Impossible Whopper nicht um ein gesundes Lebensmittel handelt. Tatsächlich machen sich einige Menschen Sorgen über eine bestimmte Zutat im Impossible Burger-Patty: Hämoglobin auf Sojabasis, oder prägnanter: „Soja-Häm“.
Soja-Häm wurde 2019 als Lebensmittelfarbzusatz zugelassen. Das verleiht dem Impossible Burger seine saftige, blutrote, fleischfressende Ästhetik. Das Problem mit Soja-Häm ist, dass es sich um einen genetisch erzeugten Inhaltsstoff handelt. Obwohl Häm in den Wurzeln von Hülsenfrüchten vorkommt, erfordert die Herstellung eines fleischlosen, blutigen Pastetchens menschliches Eingreifen. (Die Art und Weise, wie es hergestellt wird, besteht im Wesentlichen aus Soja-DNA und fermentierter Hefe aus Craft-Bier.)
Wenn Sie sich lieber nicht aus gentechnisch veränderten Lebensmitteln ernähren möchten, sollten Sie auf den Impossible Burger verzichten. (Vielleicht ist es für Sie besser, gelegentlich ein Stück 100 % grasgefüttertes Rindfleisch von einem kleinen Bio-Bauernhof zu essen, als einen Impossible Whopper zu essen.)
Zur Verteidigung der seltsamen Wissenschaft Soja: Wenn der Impossible Burger mehr Menschen dazu bringt, seltener Fleisch zu essen, ist das wahrscheinlich eine gute Sache.
Aber machen Sie keinen Fehler. Der Impossible Burger ist kein Superfood-Protein. Es handelt sich nicht um Sachi-Inchi-Samen, Cranberry-Samenextrakt, Erbsenprotein oder Roter Dulse, eine Alge, die „Der Speck des Meeres“ genannt wird.
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Für den besten veganen Burger gehen Sie über das Unmögliche hinaus
Wenn Sie den gesündesten fleischlosen Burger wollen, gehen Sie nicht zu Burger King. Überspringen Sie auch die Golden Arches. Zum jetzigen Zeitpunkt bietet McDonalds einen veganen Burger namens „The PLT“ an (Verstanden? Es ist wie BLT, nur dass das „P“ für „Pflanze“ steht.) Es ist jedoch nur in Europa und an begrenzten Standorten in Kanada verfügbar. Aber Veganer können sich an mehreren Standorten über einen weitaus gesünderen Fast-Food-Burger auf Pflanzenbasis freuen.
Carl’s Jr., Dunkin Donuts, Hardees, Subway, Del Taco und andere regionale Franchise-Unternehmen bieten bereits künstliche Burger und Würstchen von Beyond Meat an oder werden dies in naher Zukunft tun. Auf dem Papier scheint der Beyond Burger, das Flaggschiff-Patty von Beyond Meat, weitaus gesünder zu sein als die Konkurrenz. Vor allem, weil Beyond Burger Rüben für blutige Auftritte nutzt. Und wie Impossible Foods hat der Burger von Beyond Meat eine ähnliche Textur und ein ähnliches Mundgefühl wie Rindfleisch.
Darüber hinaus sind die pflanzlichen Proteinquellen in Beyond Meat hochwertig und sojafrei, bestehend aus Erbsen, Mungobohnen, Ackerbohnen und braunem Reis. Der einzige Nachteil des Beyond Burger ist, dass er Rapsöl enthält. Aber hey, man kann nicht alles haben ...
Die pflanzliche Wurst von Beyond Meat verwendet eine vegane Hülle aus Algen, genannt Alginat. Beyond Sausage ist wie der Beyond Burger gentechnik- und sojafrei (sowie glutenfrei).
Bedenken Sie, dass der Verzehr eines Beyond Burgers oder einer Beyond Sausage bei einer Erdnussallergie möglicherweise nicht sicher ist, da sie Erbsenprotein enthalten. (Erbsen sind Hülsenfrüchte.)
Pflanzliche Fast-Food-Optionen: Fazit
Wird die Reduzierung des Fleischkonsums nicht nur besser für die Umwelt sein, sondern wird dies auch dazu beitragen, die Epidemie von Stoffwechselstörungen wie Fettleibigkeit einzudämmen?
Ohne Zweifel, ja.
Der schnellste Weg zu einer optimalen Gesundheit und zur Bekämpfung von Fettleibigkeit und Typ-2-Diabetes besteht jedoch darin, ausschließlich nährstoffreiche Lebensmittel (Superfoods) zu sich zu nehmen. Vegane Burger sind ein Schritt in die richtige Richtung, aber sie sind kein Ersatz für Superfoods, die unsere Zellen für eine gesunde Gesundheit stärken.
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