Super-Beeren-Muffins

Super Berries Muffins
  • 4 Stück Bananen
  • 1/2 Tasse frisch abgespülte und getrocknete Blaubeeren
  • 2 EL BõKU Superbeeren
  • 1/2 Tasse Mandelmilch
  • 1/2 Tasse Vollkornmehl
  • 1 1/2 TL Backpulver
  • 1/2 Tasse Kokosnusszucker
  • 1/4 Tasse geschmolzenes Kokosöl
  • 1 TL Vanilleextrakt
  1. Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor und fetten Sie eine 12-Tassen-Muffinform leicht mit etwas Kokosnussöl oder nativem Olivenöl extra ein.
  2. Die Bananen und die Mandelmilch in einem Mixer glatt rühren. Beiseite legen.
  3. Mehl und Backpulver in einer Schüssel vermengen. Die Bananen-Mandelmilch-Mischung und die restlichen Zutaten (außer Blaubeeren) hinzufügen und verrühren. Die Blaubeeren dazugeben und unterheben.
  4. Geben Sie den Teig in die Muffinform und backen Sie ihn 20 bis 25 Minuten lang oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Aus dem Ofen nehmen; Achten Sie darauf, die Muffins mindestens 5 Minuten abkühlen zu lassen, bevor Sie sie aus der Muffinform nehmen. Legen Sie sie zum vollständigen Abkühlen auf einen Rost.